Grundrezept: Brandteig
Mit diesem einfachen Grundrezept gelingt Brandteig ganz unkompliziert – ideal für Éclairs,...
Vanillecreme
Ob als Füllung, oder einfach zum Löffeln. Vanillecreme ist vielseitig verwendbar.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 1/2 | l | Milch |
| 100 | g | Kristallzucker |
| 2 | Dotter | |
| 60 | g | Butter |
| 50 | g | Vanillepuddingpulver |
- 2/3 der Milch mit Zucker in einem Topf aufkochen. Die restliche Milch mit Dottern und Puddingpulver verrühren. Dann mit der kochenden Milch zu einer Creme abziehen – also am Herd so lange rühren, bis sich die Creme bindet. In den Kühlschrank stellen und 1 Nacht lang abkühlen lassen.
Tipp:
Die heiße Creme mit einer Folie abdecken, dann bildet sich keine Haut. Für die Weiterverarbeitung die abgesteifte Vanillecreme mit dem Schneebesen glatt rühren. Kocht man kleinere Mengen Vanillecreme, genügt eine Kühlzeit von 2 1⁄2 Stunden.
