Wildshuter Bierbrot-Suppe

Name: Wildshuter Bierbrot-Suppe
Yield: 4
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Rapsöl plus Rapsöl zum Beträufeln; 1 TL ganzer Kümmel; 300 ml Wildshuter Gmahde Wiesn (alternativ österreichisches Märzenbier – z.B. Stiegl-Goldbräu); 700 ml Rindssuppe oder klare Gemüsesuppe; ca. 300 g altbackenes Brot (2-3 Tage alt); 2 Zweige frischer Majoran; 50 g Petersilie; Salz; Schwarzer Pfeffer aus der Mühle; Muskatnuss; 100 g Sauerrahm

Suppen

Bier

Brot

Rezept

Kulinarik

Bier und Brot: Im »Stiegl-Gut Wildshut« wird die Brotsuppe mit Bier gekocht. Ideal für die kalte Jahreszeit.

Zutaten (4 Personen)
1		weiße Zwiebel
2		Knoblauchzehen
2	EL	Rapsöl plus Rapsöl zum Beträufeln
1	TL	ganzer Kümmel
300	ml	Wildshuter Gmahde Wiesn (alternativ österreichisches Märzenbier – z.B. Stiegl-Goldbräu)
700	ml	Rindssuppe oder klare Gemüsesuppe
ca. 300	g	altbackenes Brot (2-3 Tage alt)
2	Zweige	frischer Majoran
50	g	Petersilie
		Salz
		Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
		Muskatnuss
100	g	Sauerrahm

Zubereitung

Zwiebel schälen und in 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel gemeinsam mit dem Kümmel langsam glasig anschwitzen. Mit Bier – im Idealfall mit Wildshuter Gmahde Wiesn (alternativ dazu ein österreichisches Märzenbier) – ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Suppe in den Topf gießen und erneut aufkochen. Brot in 1 x 1 cm große Würfel schneiden und zur Suppe geben. Bei niedriger Hitze weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis das Brot zerfallen ist.
Majoranblättchen von den Zweigen zupfen. Petersilie fein hacken. Suppe mit Majoran, Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Suppe mit Petersilie und jeweils zwei Löffeln Sauerrahm anrichten, mit etwas Rapsöl beträufeln und servieren. Dazu passt geröstetes Brot.

www.stiegl.at