hausgemachtes Eis – Cafés in Salzburg
Macarons unterm antiken Gewölbe, Pralinen-Präsentation wie in der Boutique. Was Gerald Baltram in Mülln geschaffen hat, ist ein Patisserie-Himmel zeitgenössischen Zuschnitts, Kaffee und Tee inklusive. Selbst in die Pralinen darf die Röstung von „da Salzburga“.
Lieben Sie die Salzburger Festspiele? Dann müssen sie ins Café, wo die Idee des Festivals geboren wurde. Musik auf dem Gaumen ist mit Schinkenkipferl, Esterházy-Torte und Dobostorte – als Reminiszenzen an die k. u. k. Monarchie – garantiert. Tipp: die Tomaselli-Torte.
Man könnte sich bei der Konditorei einiger Wortspiele bedienen, welcher Schatz da für Passanten bereitgestellt wird. Könnte man. Nein, um ehrlich zu sein, man muss es. Gönnen Sie sich den Schatz an Mozartkugeln, Topfentorten und Kardinalschnitten vom Schatz!
Der Name ist Programm! Die berühmte Sachertorte kennt wahrscheinlich jeder weltgewandte Feinspitz, wahrscheinlich auch die Sacherwürstel. Aber haben Sie schon Sacher-Buttertoast, Sacher-Savarin oder Sacher-Eisschokolade probiert? Nein? Bitte kosten und genießen!
Wissen, wo es herkommt, ist keine Zauberei, sondern fußt auf dem Engagement vieler Betreiber, die den Bauern eine Bühne bieten. Die Kaffee-Alchemie kauft von kleinen Kaffeefarmen und trägt zum Erhalt der Strukturen, zum Geschmack und zur Kaffeevielfalt bei.
Kochbuchautor Didi Maier verwandelte das Café Wernbacher in ein angesagtes und hippes Lokal, wo Hedonisten ihre Lieblingsspeisen vorfinden: frisches Steinofenbrot, Toastado Avocado oder Pancakes mit warmen Beeren. Selbst für Kinder gibt's eigenen Biobabybrei.
Oft kopiert und nie erreicht: die original Salzburger Mozartkugel, die vor mehr als 130 Jahren vom Salzburger Konditor Paul Fürst erfunden wurde. Neben den berühmten Nougatpralinen mit Marzipankern sollte man einen Abstecher zu den Champagnertrüffeln wagen.
Die Gastro-Profis Felleis und Knittelfelder setzten dem historischen Café mit der Auswahl von guten Speisen und verführerischen Mehlspeisen die Krone auf. Beeindruckend ist die Vielfalt von mehr als 15 verschiedenen Kaffeespezialitäten. Der Mozart-Kaffee ist ein Muss.
Mehlspeisen müssen nicht zwangsweise Kalorienbomben sein. Bestes Beispiel ist der beliebte Salzburger Tortenmacher, der für Figurbewusste auch zucker- und fettreduzierte Spezialitäten bäckt. Zudem großes saisonales Angebot: von fruchtig-leicht bis sündig-süß.
Am Wochenende sollte man unbedingt reserviert haben. Es hat sich nämlich über Salzburg hinaus herumgesprochen, dass hier ein vorzügliches Frühstück und knapp 20 verschiedene Kaffeespezialitäten angeboten werden. Die Tartes, Eclairs und Strudel sind sowieso berühmt.