Der ehemalige Alimentum-Koch William Kærup tauschte lange Restaurantschichten gegen handwerkliches Backen, als er eine Familie gründete. Seit 2021 ist seine eigene Mikro-Bäckerei für einige der besten Croissants und Sauerteigbrote der Stadt bekannt. Qualität statt Quantität bedeutet, dass das Gebäck und die Brote tagsüber ausverkauft sind, also kommen Sie früh.