Von der Bohne bis zur Tafel: In der Züricher Manufaktur «La Flor» erfährt man am 21. Mai 2019 wie Schokolade entsteht.
Wer glaubt, Wein sei komplex, kennt Kakaobohnen in ihrer gesamten Aromavielfalt nicht. Sie enthalten über 600 Geschmackskomponenten, entsprechend nuancenreich und vielfältig schmeckt Schokolade. An diesem Kurzlehrgang erfahren die Schokommeliers, wie Schokolade von der Bohne bis zur Tafel (Bean-to-Bar) entsteht – nämlich mit sehr viel Handarbeit. Während man durch die Zürcher Manufaktur von La Flor schlendert, erfährt man, was passiert, wenn Kakao geröstet, gemahlen, conchiert und temperiert wird. Und man lernt den Unterschied zwischen industriell und handwerklich hergestellter Schokolade kennen. Nach dem süssen Kurztrip in die Manufaktur, geht es für die Besucher weiter mit der Blindverkostung: Hier probieren sie diverse Schokoladen von Bean-to-Bar-Produzenten aus der ganzen Welt und lernen ihren Geschmack besser kennen. In der anschliessenden Fragerunde stehen die Profis Rede und Antwort.
In der Bohne liegt die Würze
Termin: Dienstag, 21. Mai 2019
Uhrzeit: 19 bis 21 Uhr
Ort: La Flor, DasProvisorium
Uetlibergstrasse 65, 8045 Zürich
Weitere Infos finden Sie unter www.foodzurich.com.
