Die Mittelmeerinsel bietet in kulinarischer Hinsicht eine Vielzahl überraschender Entdeckungen.
Die korsische Küche spiegelt den Charakter der Insel wider: natürlich, robust und voller Aromen. Die einzigartige Mischung aus französischer und italienischer Kultur, die Korsika prägt, ist auch in der Küche zu finden und führt zu einer vielfältigen Auswahl an kulinarischen Köstlichkeiten.
Die Charcuterie, oder Wurstherstellung, ist eine der bekanntesten kulinarischen Traditionen auf Korsika. Bekannt ist vor allem der »Lonzo«, ein Schinken, der aus dem Schweinerücken hergestellt und luftgetrocknet wird. »Coppa« und »Figatellu«, eine Wurst aus Schweineleber, sind weitere Spezialitäten, die man in der korsischen Charcuterie findet. Probieren Sie es doch selbst aus: Jedes Stück Wurst ist eine Manifestation des handwerklichen Könnens der korsischen Fleischer.
Korsika ist auch für seine Käsesorten bekannt. »Brocciu« ist wohl der bekannteste korsische Käse, der aus Schafs- oder Ziegenmilch hergestellt wird. Dieser Frischkäse wird in vielen traditionellen Gerichten verwendet und kann sowohl in herzhaften als auch in süßen Speisen zu finden sein. Der Niolo hingegen, ein Hartkäse, der in den Bergen Korsikas gereift wird, hat einen intensiven und unverwechselbaren Geschmack.
Dank seiner Lage im Mittelmeer hat Korsika auch eine reiche Auswahl an Meeresfrüchten zu bieten. In vielen Gerichten der Insel stehen Fische und Meeresfrüchte im Mittelpunkt. Ob es sich um Bouillabaisse, eine reichhaltige Fischsuppe, oder um»Langusten à la Bonifacienne«, Langusten in einer Tomatensauce, handelt, die korsische Küche weiß die Produkte des Meeres hervorragend zu nutzen.
Zuletzt sollte man die Kastanie nicht vergessen, ein vielseitiges und wichtiges Nahrungsmittel auf Korsika. Sie wird für die Herstellung von Mehl verwendet, das wiederum zur Zubereitung von Pulenta, einem traditionellen Brei, oder Canistrelli, köstlichen Keksen, verwendet wird.
