Kaum ein Ort bietet eine so vielfältige kulinarische Szene wie der Schwarzwald. Wir zeigen Ihnen, wie Sie am besten in die regionale Küchenkultur eintauchen.
Durch ihre Lage an der schweizerischen und französischen Grenze profitiert die Region von vielen Einflüssen. Vor allem in der Küche werden diese spürbar: von einer einfachen schwäbischen Vesper bis hin zu gehobenen internationalen Köstlichkeiten. Reisende können all dies während eines kurzen Rundtrips erleben.
Die Reise beginnt in Freiburg: Eine Stadt, die bekannt für ihre lebendige Universitätsatmosphäre ist, welche sich auch in der Kulinarik widerspiegelt. Hier treffen regionale Spezialitäten aus urigen Gasthäusern auf moderne Kreationen angesagter Food-Hotspots. Der Weg vom Restaurant ins Hipstercafé führt in der «grünsten Stadt Deutschlands» oft über Stadtgärten, vielleicht sogar über den Schlossberg mit Aussichtspunkt. Dank ihrer vielen Sonnentage ist Freiburg ganzjährig ein beliebtes Reiseziel. Ob im Biergarten, auf dem «Münstermarkt» oder beim Picknick in den Weinbergen, für Foodies ist die Stadt ein idealer Auftakt.
Um sich nach dem lebhaften Treiben zu entspannen, führt der nächste Stopp über den Hochschwarzwald mit Blick auf Seen und Höhenzüge nach Bad Dürrheim. Die Kur- und Bäderstadt bietet neben vielfältigen Sport- und Wellnessangeboten auch viel Natur. Ein Highlight ist der Kurpark, dessen Kurhaus für das Zusammenspiel aus Erholung und Genuss steht und von seiner Wohlfühlküche gekrönt wird.
Nach den erholsamen Stunden geht die Reise weiter nach Freudenstadt. Schon der Name verspricht es: Freude. Die Stadt begeistert mit ihrer Architektur und beheimatet den grössten Marktplatz Deutschlands. Dieser bildet das Herzstück des Ortes, umrandet von Cafés, in denen ein Schwarzwaldklassiker nicht fehlen darf: die Schwarzwälder Kirschtorte. Auch der umliegende Wald lockt zu einem Spaziergang, gekrönt von einer Pause auf einer Panorama-Terrasse oder in einem Waldcafé.
Von Freudenstadt aus ist es nach Baiersbronn nur ein Katzensprung. Hier warten das «Barreis» und die «Schwarzwaldstube», zwei der drei-Michelin-Sterne-Restaurants Deutschlands. So gehört Baiersbronn trotz seiner nur 15.000 Einwohner:innen zu den begehrtesten Destinationen für Fine-Dining. Doch nicht jede Mahlzeit muss ein Sterneessen sein sondern auch traditionsreiche Gasthäuser bieten regionale Küche. Bekannt ist die Stadt auch für den «Baiersbronner Wanderhimmel»: Über 550 Kilometer Panoramastrecken machen Natur und Genuss erlebbar.
Wem bis zu diesem Abschnitt noch nicht alle kulinarischen Wünsche erfüllt wurden, der wird in Karlsruhe fündig. Hier reicht die Bandbreite von Klassikern wie Rehrücken «Baden-Baden» oder Bibbiliskäs mit Brägele bis hin zu elsässischen Spezialitäten und moderner Küche. Ein Highlight sind die Wochenmärkte, allen voran der Markt am Gutenbergplatz, der seit über 100 Jahren Feinschmecker:innen anzieht. Und auch abseits des Gaumens hat Karlsruhe von Museen bis hin zum Bummel durch die malerische Altstadt viel zu bieten.
Karlsruhe profitiert zudem von seiner Nähe zur Badischen Weinstrasse, die sich bis nach Freiburg zieht und den Rundtrip abrundet. Hier wird nicht nur gegessen, sondern auch getrunken: Edle Tropfen aus renommierten Weinbaugebieten, ausgeschenkt in Strausswirtschaften oder verkostet auf Weingütern. Wer länger verweilen möchte, findet in den «Weinsüden Hotels» erholsame Rückzugsorte. Ergänzt wird das Geschmackserlebnis durch einheimische Biere wie das «Tannenzäpfle» oder «Alpirsbacher Klosterbräu» und Mineralwasser.
Der Schwarzwald ist ein kulinarisches Paradies, das von authentischen regionalen Genüssen bis hin zur Haute Cuisine alles bietet. Über 400 ausgezeichnete Restaurants, darunter 30 mit insgesamt 40 Michelin-Sternen, machen die Region zur Genussdestination mit der höchsten Sterne-Dichte in ganz Deutschland – und damit zu «Deutschlands schönster Geniesserecke».
