Florian Richter wechselt zu VAUX

Florian Richter wurde 2023 mit dem Titel »Bester deutscher Sommelier« ausgezeichnet. Das »Kronenschlösschen«, in dem er die letzten zwölf Jahre als Maître und Head Sommelier tätig war, wurde im Falstaff Restaurantguide 2025 zudem für die beste Weinkarte prämiert. In dem Restaurant war Richter Herr über mehr als 2.500 Positionen – darunter seltene Jahrgänge sowie weltweit prämierte Klassiker. Nun wechselt der Spitzensommelier in die Sektmanufaktur VAUX in Eltville.

VAUX arbeitet im Moment an einem neuen Projekt, das die Philosophie, den Sekt und den Genuss neu erlebbar machen soll. »Ein hochspannendes Konzept, was da gerade entsteht. Ich werde ab Juni an der Entstehung und Weiterentwicklung dieses Konzeptes mit dem Team rund um Christoph Graf gestalten und vorantreiben. Ab 2026 wollen wir dann aktiv in die Umsetzung gehen«, so Richter.

Zum Wechsel von der Spitzengastronomie auf die Produktionsseite habe den Sommelier vor allem die Möglichkeit bewegt, seine Erfahrungen aus der Gastronomie und der Sommellerie in die neuen Projekte der Sektmanufaktur fließen zu lassen.

Ich denke, dass Schaumweine aus Deutschland gerade erst am Anfang ihrer Entwicklung stehen. Die Grundsteine für hervorragende Qualitäten sind gelegt, jetzt muss man die Weichen für die Zukunft stellen.

Neben seiner Tätigkeit im »Kronenschlösschen« unterrichtete er sieben Jahre lang an der IHK Würzburg alle Bereiche, die für einen Sommelier wichtig sind – vom Kellermanagement über den Aufbau einer Weinkarte bis zur täglichen Arbeit am Gast.