Im «Hotel Ansitz Plantiz» in Meran treffen im Sommer und Herbst zwei Welten des guten Geschmacks aufeinander: Kochbuchautor Claudio Del Principe und die grossen Ikonen aus Bolgheri – allen voran Sassicaia, einer der berühmtesten Supertuscans aus der Toskana.
Manche Veranstaltungen sind mehr als ein Termin im Kalender. Sie sind eine Einladung, tiefer einzutauchen – in eine Landschaft, eine Kultur oder eine Leidenschaft. Genau solche Erlebnisse verspricht der «Ansitz Plantiz» in Meran mit zwei aussergewöhnlichen Veranstaltungen, die Feinschmecker:innen und Weinliebhaber:innen gleichermassen ansprechen.
Wer Claudio Del Principe erlebt hat, weiss, dass es bei ihm nie nur um Rezepte geht. Der Schweizer Kochbuchautor, Food Writer und leidenschaftliche Vermittler italienischer Esskultur versteht es wie kaum ein anderer, die Geschichten hinter den Gerichten lebendig werden zu lassen. Seine Bücher gelten längst als Standardwerke für alle, die sich ernsthaft mit italienischer Küche beschäftigen.
Am 3. und 5. August gastiert Del Principe im «Ansitz Plantiz» und widmet sich einem der ursprünglichsten Themen der italienischen Kulinarik: dem Arbeiten mit Teig. Im Mittelpunkt stehen hausgemachte Pasta, Brot und Pizza aus Lievito Madre, jenem natürlichen Sauerteig, der in Italien seit Generationen gepflegt wird.
In kleinen Gruppen lernen die Teilnehmer:innen nicht nur Techniken und Kniffe, sondern auch die Philosophie hinter dem langsamen, handwerklichen Arbeiten. Aus wenigen Zutaten entstehen Produkte von erstaunlicher Tiefe und Charakter. Nach dem Workshop klingt der Nachmittag bei Aperitivo und Dinner aus. Als besonderes Andenken dürfen die Teilnehmer:innen sogar einen Ableger von Del Principes zehnjähriger Lievito Madre «Bianca» mit nach Hause nehmen.
Der zweite Höhepunkt des Jahres richtet sich an Liebhaber:innen grosser Weine. Am 30. Oktober steht die 3. Masterclass Magnum Bolgheri auf dem Programm – eine Verkostung, die selbst erfahrene Kenner:innen nur selten in dieser Form erleben.
Kaum eine Weinregion Italiens hat in den vergangenen Jahrzehnten einen vergleichbaren Aufstieg erlebt wie Bolgheri. Zwischen Pinienwäldern und dem Tyrrhenischen Meer entstand hier eine neue Weinwelt, die internationale Rebsorten mit mediterranem Charakter verbindet. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot fanden entlang der toskanischen Küste Bedingungen vor, die Weine von aussergewöhnlicher Eleganz und Langlebigkeit hervorbringen.
Der Name, der über allem steht, ist Sassicaia. Als Marchese Mario Incisa della Rocchetta in den 1940er-Jahren erstmals Cabernet Sauvignon auf den steinigen Böden von Tenuta San Guido pflanzte, ahnte niemand, dass daraus einer der berühmtesten Weine der Welt entstehen würde. Heute gilt Sassicaia als Begründer der sogenannten Supertuscans und als Ikone des italienischen Weinbaus.
Genau diesem Mythos widmet sich die Verkostung im «Ansitz Plantiz». Unter der Leitung von Othmar Kiem, Chefredakteuer von Falstaff Italia, werden mehrere Jahrgänge von Sassicaia aus dem Magnumformat verkostet, darunter 2017, 2016, 2010, 2009, 2008 und 2006. Ergänzt wird die Verkostung durch weitere Spitzenweine aus Bolgheri wie Ornellaia, Argentiera sowie die legendären Weine von «Le Macchiole».
Besonders spannend ist dabei das Magnumformat selbst. Grosse Flaschen gelten unter Kenner:innen als ideale Reifegefässe. Die Entwicklung verläuft langsamer und harmonischer, die Weine zeigen oft zusätzliche Präzision, Frische und Komplexität. Jahrgänge, die bereits groß waren, gewinnen dadurch noch weiter an Ausdruckskraft.
Nach der Masterclass werden die Weine bei einem gemeinsamen Dinner weiter begleitet. So entsteht die seltene Gelegenheit, grosse Bolgheri-Weine nicht nur analytisch zu verkosten, sondern auch in ihrer vielleicht schönsten Rolle zu erleben: als Begleiter einer grossen Tafel.
Dass beide Veranstaltungen im «Ansitz Plantiz» stattfinden, ist kein Zufall. Das familiengeführte Fünf-Sterne-Hotel zählt seit Jahren zu den renommiertesten Genussadressen Südtirols. Nur wenige Gehminuten vom historischen Zentrum Merans entfernt verbindet das Haus herzliche Gastfreundschaft mit einer bemerkenswerten Leidenschaft für Kulinarik und Wein.
Die mehrfach ausgezeichnete Küche, ein aussergewöhnlich gut sortierter Weinkeller, stilvolle Zimmer und Suiten sowie ein grosszügiger Wellnessbereich machen den Plantiz zu einem Ort, an dem Genuss ganz selbstverständlich Teil des Alltags ist. Gerade die persönliche Atmosphäre des Hauses sorgt dafür, dass Veranstaltungen wie diese nicht den Charakter großer Events haben, sondern jenen exklusiver Begegnungen unter Gleichgesinnten.
Wer an einem dieser Termine teilnimmt, nimmt daher weit mehr mit nach Hause als neue Kenntnisse oder seltene Verkostungsnotizen. Es sind Erinnerungen an besondere Gespräche, aussergewöhnliche Weine und jene Momente, die lange nachklingen.
