Für Kinder zu Kochen, ist für viele eine Herausforderung. Mit ihnen gemeinsam zu kochen ist nicht gerade leichter. Doch wie weckt man beim Nachwuchs die Lust am Kochen? Thomas Dorfer vom »Landhaus Bacher« weiß Rat.
Kinder neigen oftmals dazu, bei der Speisenauswahl beim Altbekannten zu bleiben: Pizza, Schnitzel und Pasta mit Tomatensauce. Sie dazu zu motivieren, mal etwas Neues zu kosten, kann einer Sisyphusarbeit gleichen oder in einem Wutanfall enden. Was hilft, ist, die Kinder aktiv ins Kochen miteinzubeziehen. Schon die Kleinsten arbeiten gerne mit, denn in der Küche gibt es viel zu entdecken.
»Ein spielerischer Zugang am Anfang ist sehr wichtig«, weiß Thomas Dorfer, Küchenchef vom »Landhaus Bacher«. Einfache Lieblingsgerichte eignen sich besonders gut, um Kinder an das Kochen heranzuführen. Gerade hier ist es ratsam, auf die Vorlieben der Kinder zu achten und sie in die Gestaltung des Speiseplans miteinzubeziehen: »Am besten eignen sich einfache Lieblingsgerichte der Kinder wie zum Beispiel Pasta, Palatschinken oder Salate«, empfiehlt Dorfer. Beliebt sind Gerichte, die sich leicht adaptieren lassen – etwa ein individueller Pizzabelag oder eine Auswahl an Marmeladen für die Palatschinken.
Die Kinder sollten so früh wie möglich in den Kochprozess miteinbezogen werden. Am besten nimmt man sie mit zum Lebensmitteleinkauf und erklärt ihnen, welches Gemüse und Obst gerade Saison hat: »Mit dem richtigen Maß an Wertschätzung für Lebensmittel, Nachhaltigkeit und no waste.« Um den Kindern zu veranschaulichen, wo und wie Gemüse wächst, kann man im Balkonkisterl oder im Garten Kräuter pflanzen, die man anschließend gemeinsam erntet und kostet. Weiters kann man mit ihnen durch Kochbücher schmökern oder Gerichte aus ihrer Lieblingsserie oder ihrem Lieblingsbuch auf den Speiseplan setzen.
Dorfer empfiehlt, wählerische Kinder, schon früh dazu zu motivieren, in der Küche mitzuhelfen: »Wählerische Kinder animiert man am besten dazu, etwas Neues auszuprobieren, indem man gemeinsam ein Gericht zubereitet.« Seine eigenen Kinder hätten übrigens nicht unterschiedlicher sein können: »Unser Sohn hat immer gerne Schnitzel oder Pasta gegessen, während unsere Tochter schon im Kindesalter mal eine Kalbsniere oder Blutwurst bestellt hat«, erinnert er sich.
In der Küche mitanzupacken, fördert bei Kindern die Feinmotorik und das Verständnis für einfache mathematische Konzepte – etwa das Abwiegen von Zutaten. Kinder können bereits früh Aufgaben übernehmen, ohne dass es für sie gefährlich wird: »Kinder können Gemüse schälen, Eier aufschlagen oder auch ein Rührei zubereiten«, weiß Dorfer. Aber gerade am Anfang sollte immer eine erwachsene Person anwesend sein, um die Kinder zu beaufsichtigen. Und für die Eltern gilt: Geduldig sein. Gerade am Anfang ist es ratsam, viel Zeit einzuplanen, da die Kinder den Umgang mit den Küchenutensilien erst lernen müssen. Langfristig gesehen, ist es eine wichtige Fähigkeit, für sich selbst sowie Freunde und Familie eine nährende Mahlzeit auf den Tisch zu bringen.
Kinder sind meist sehr neugierig und freuen sich, Neues zu lernen oder kennenzulernen. Auf diese Wissbegierde sollte aufgebaut werden, indem man sie bereits im jungen Alter an Unbekanntes heranführt: »Es kann auch mal ein frischer Fisch sein. Sehr beliebt sind auch seltene Obst- und Gemüsesorten, da schauen Kinder besonders gerne hin«, weiß Dorfer um den Effekt von Lebensmitteln als Hingucker. Es gilt: Je bunter, desto besser.
Die Arbeit in der Küche ist getan? Dann ist es Zeit, gemeinsam den Tisch zu decken und sich zum Essen an den Tisch zu setzen. Gerade für Kinder ist das gemeinsame Essen sehr wichtig, weiß auch »Landhaus Bacher«-Koch Thomas Dorfer: »Es ist wichtig, den Familientisch zu pflegen. Das heißt, gemeinsam zu essen oder zu frühstücken und dabei ein gutes Gespräch zu führen – sei es an einem Feiertag oder einem normalen Werktag. Auch den Abwasch kann man als Familie gemeinsam erledigen.«
