Zum Tag der Kartoffel am 18. September haben wir unsere Lieblingsrezepte mit der tollen Knolle herausgesucht.
Sie kommt aus Südamerika, ist als Nachtschattengewächs mit Paprika und Paradeiser verwandt und es gibt geschätzt rund 5000 Sorten von ihr: die Rede ist von der Kartoffel. Der 18. September steht ganz in ihrem Zeichen, denn an diesem Datum wird jedes Jahr der Tag der Kartoffel gefeiert.
So gross die Sortenvielfalt der Kartoffel ist, so umfangreich ist auch ihr kulinarisches Repertoire. Ob gebraten, gekocht, gebacken oder frittiert, ob als die beliebten Pommes frites oder Chips, ob als Suppe, im Brot verarbeitet oder als Salat – Kartoffeln lassen sich auf verschiedenste Weise zubereiten.
Bevor die Kartoffeln verkocht werden, geht es zum Einkaufen. Dabei sollte man darauf achten, dass die Kartoffeln fest und trocken sind und keine grüne Färbung aufweisen. Zuhause angekommen lagert man sie am besten in Netz- oder Jutesäcken an einem dunklen, kühlen und luftigen Ort – so bleiben sie am längsten Frisch. Kartoffeln keinesfalls mit Obst gemeinsam lagern, da dieses das Reifegas Ethylen absondert.
