Das Restaurant Baron.ess beim Brückenbaron
2016 hatte Brückenbaronchef Holger Metzger die Idee, auf der grünen Wiese im Ochsenfurter Gau eine Genuss- und Naherholungsoase entstehen zu lassen, und setzte den ersten Spatenstich. Dreh- und Angelpunkt war und ist dabei eine 140 Tonnen schwere Stahlbrücke, die früher als Mainbrücke von Segnitz ihre Arbeit verrichtete. Als die Brücke dort ausgedient hatte, wurde die Idee von Holger Metzger, ein Restaurant auf einer Brücke zu bauen, auf einem drei Hektar großen Areal nahe Bolzhausen Wirklichkeit. Pünktlich zur Eröffnung des sogenannten Brückenbaron-Areals holte Metzger seinen Küchenchef Alexander Gläsel ins Boot. Die Idee, ein Fine-Dining- oder Gourmet-Restaurant mit dem Namen »Baron.ess« auf der ehemaligen Mainbrücke mit Blick auf einen See zu eröffnen, wurde Wirklichkeit.
Das Restaurant Baron.ess im Brückenbaron steht für bewussten Genuss und besondere Momente. Hier werden Lebensmittel von höchster Qualität mit größtem Respekt für die Natur und Herkunft verarbeitet. Jedes Gericht verkörpert die Verbindung von Sorgfalt und Achtsamkeit, die den Gast nicht nur satt macht, sondern inspiriert. Die Küche der Baron.ess zeichnet sich durch Leichtigkeit und Klarheit aus. Ohne Überfluss, aber voller Raffinesse – perfekt für Menschen, die bewusst genießen möchten und dabei Wert auf verantwortungsvollen Konsum legen. Jedes Detail, von der Wahl der Zutaten bis zur Präsentation, zeugt von einem tiefen Respekt für das Wesentliche. Die Baron.ess schenkt nicht nur Speisen, sondern auch Zeit zum Verweilen und Genießen.
Nach der Definition seiner Speisekarte, erklärt es Alexander Gläsel am Beispiel der Löwenzahn-Pflanze. Diese wächst vor Ort und wird von ihm und seinem Team von der Wurzel bis zur Blüte in der Baron.ess-Küche verarbeitet. Ziel ist es ein Grundprodukt so unverfälscht wie möglich kulinarisch zu präsentieren.
Die Baron.ess hat immer donnerstags bis sonntags ab 18:30 Uhr geöffnet – reservieren Sie Ihren Tisch.
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