Salsiccia / Gurke / Kohlrabi

Name: Salsiccia / Gurke / Kohlrabi
Yield: 4
Ingredients: 400 g Salsiccia; Sesamöl; 1 Stück Gurke; 2 Stück Kohlrabi; 1 Stück Zitrone; 1 Stück Limette; Olivenöl; Salz; Pfeffer; Sesamöl; 375 ml kräftigen Rotwein; 1 TL gereiften Balsamico; 1 EL braunen Zucker; 1 EL Tomatenmark; Salz

Hauptspeise

Rezept-Blog – Constantin Fischer

Kohl

Die aromatische italienische Wurst wird mit einer würzigen Rotwein-Balsamico Sauce verfeinert und von einem sommerlichen Salat begleitet.

Constantin Fischer

Für die Salsiccia:

Zutaten (4 Personen)
400	g	Salsiccia
		Sesamöl

Für den Salat:

Zutaten (4 Personen)
1	Stück	Gurke
2	Stück	Kohlrabi
1	Stück	Zitrone
1	Stück	Limette
		Olivenöl
		Salz
		Pfeffer
		Sesamöl

Für die Sauce:

Zutaten (4 Personen)
375	ml	kräftigen Rotwein
1	TL	gereiften Balsamico
1	EL	braunen Zucker
1	EL	Tomatenmark
		Salz

Die Gurke waschen und mit einem Sparschäler bis zum Kerngehäuse in dünne lange Streifen schneiden und in einer Schüssel beiseite stellen. Kohlrabi schälen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Sesamöl kurz und scharf anbraten, salzen und in eine Schüssel geben. Abrieb von einer halben Zitronenschale, den Saft der Limette und Olivenöl beigeben. Leicht pfeffern und ziehen lassen.
Rotwein in einem Topf zum kochen bringen. Tomatenmark und Zucker einrühren und bei mittlerer Hitze reduzieren lassen. Balsamico beigeben und mit Salz abschmecken.
Salsiccia in einer Pfanne von allen Seiten anbraten, in eine Ofenform geben und bei 120 Grad für 15 Minuten im Backrohr fertig garen lassen.
Zum Servieren die Gurke leicht mit Salz bestreuen und die Marinade vom Kohlrabi darüber träufeln.