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Aioli

Sauce
Grillen
Italienische Küche
Grundrezept
Beilage
Mediterrane Küche
Snack

Ein richtiger Klassiker - egal ob als Dip zu Fleisch, Meeresfrüchten oder einfach auf knusprigem Brot.

Aioli

Zutaten (4 Personen)
2 Stück Eigelb
3 Stück Pfefferkörner
1 Prise Senfkörner
2 EL Zitronensaft
300 ml Olivenöl
4 Stück Knoblauchzehen
1 Prise gemahlener Safran

Außerdem

Zutaten (4 Personen)
  • Die Eigelbe in eine Schüssel geben. Den Pfeffer und die Senfkörner mit einem Mörser fein zerstoßen und zugeben. Mit den Rührbesen des Handrührgerätes cremig schlagen, dabei den Zitronensaft zugießen. Nun das Öl unter ständigem Rühren zuerst tropfenweise unterrühren. Wenn sich das erste Öl gut mit dem Eigelb verbunden hat das restliche Öl langsam in einem dünnen Strahl zugießen und dabei kräftig weiterrühren, bis eine cremige Mayonnaise entsteht.
     
  • Nun die Knoblauchzehen abziehen und mit 1-2 EL Öl im Mixer fein pürieren, unter weiterem Rühren Löffelweise zur Mayonnaise geben, den Safran unterrühren und abschmecken. Aioli mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

Rezept © www.yuu-n-mee.at

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