Cannoli

Zubereitung Teigröllchen

• Butter und Zucker mit dem Mixer schaumig rühren. Eier, Marsla bzw. Weißwein , Vanillezucker, Salz und Zimt unter ständigem Rühren beigeben und mixen, bis alles gut miteinander vermischt ist. Dann das Mehl portionsweise zugeben und mit dem Knethaken des Mixers unterrühren. Wenn ein geschmeidiger Teig entstanden ist, diesen in Klarsichtfolie wickeln und für mehrere Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
  
  
• Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig nach dem Kühlen darauf dünn (2 mm) ausrollen. Quadrate (ca. 10 x 10 cm) aus dem Teig schneiden.
  
  
• Die Schaumrollenformen mit Alufolie umwickeln und diese Diagonal auf dieTeig-Quadrate legen. Eine Ecke innen mit dem verquirlten Ei besteichen und den Teig so aufrollen, dass die bestrichene Innenseite auf der nicht bestrichenen Teiseite platziert wird. Die Teigecken aufeinander leicht festrücken.
  
  
• Das Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen und dieTeigröllchen darin goldbraun ausbacken (ca. 3-4 Min.), dabei mind. einmal wenden. Nach dem Frittieren die Röllchen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  
  
• Die Röllchen vollständig abkühlen lassen und danach die Schaumrollenformen herausziehen.

• Den Ricotta in einem Küchentuch abtropfen lassen bzw. gut ausdrücken. Danach gemeinsam mit den restlichen Zutaten verrühren und zu einer glatten Creme verarbeiten.

Fertigstellung

• Die Ricottafüllung in einen Spritzbeutel geben und die Röllchen damit von beiden Seiten füllen. Die Enden der Röllchen mit Pistazien (siehe Bild), Haselnüssen, Krokant, Schokosplittern oder kandierten Früchten garnieren.
  
  
• Zum Schluss die Cannoli mit Staubzucker bestreuen und auf einer Platte anrichten.