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Chateaubriand Sauce

All about Steak
Steak
Fleisch

Ein klassischer Begleiter für Steaks.

Tobias Müller
Wie der Name vermuten lässt, eine klassiche französische Sauce zum Filet für zwei. Das Rezept stammt aus dem großen Nachschlagewerk Larousse Gastronomique.

Zutaten (2 Personen)
100 ml Weißwein
150 ml Kalbsfond
100 g Butter
2 klein gehackte Schalotten
1 Handvoll Pilze bzw. Pilzstängel
Ein paar Blätter gehackter Estragon

Weißwein und Kalbsfond aufkochen, Schalotten und Pilze zufügen und alles auf ein Drittel einkochen lassen. Abseihen. Mit der kalten Butter und den Estragonblättern vermischen und zu einer sämigen Sauce rühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Viele weitere Rezepte unter: www.amagrillclub.at
Tobias Müller
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