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Die vegane Tarte von Sophia stolzes macht sich besonders gut an einem bunt-gedecktem Festtagstisch.

Die vegane Tarte von Sophia stolzes macht sich besonders gut an einem bunt-gedecktem Festtagstisch.
© Melina Kutelas
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Frühlingshafte Tarte

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Tortenkünstlerin Sophia Stolz kreiert ein blumiges Torten-Eldorado mit einer frühlingshaften Tarte.

Sophia Stolz

Für den Teig

Zutaten
120 g glutenfreie Haferflocken
70 g gemahlene Mandeln (oder Mandelmehl bzw. glutenfreies Mehl)
60 ml Kokosöl, geschmolzen
3 EL Agavensirup (oder Kokosblütensirup)
1 Prise Salz


  • Ofen auf 180 °C vorheizen.
  • Eine 20-cm-Tarteform mit Kokosöl einfetten.
  • Haferflocken und Mandeln in einem Mixer oder in einer Küchenmaschine fein mahlen.
  • Kokosöl, Agavensirup und eine Prise Salz hinzugeben.
  • Alles gut verkneten und einen Ball formen (wenn der Teig noch zu bröselig ist, etwas Öl und Agavensirup hinzugeben).
  • Den Teig mit den Fingern in die gefettete Tarteform drücken, dabei einen Rand hochziehen.
  • Den Boden für ca. 20 Minuten goldbraun backen.
  • Anschließend die Tarte vollständig abkühlen lassen.

Für die Füllung

Zutaten
150 g weiße Reismilch-Schokolade
800 g Kokosmilch
25 TL Agar-Agar
1 Stück Vanilleschote, ausgekratzt
1 EL Grapefruit-Abrieb


  • Schokolade klein hacken. Kokosmilch in einen Topf füllen und zum Kochen bringen. Schokolade dazugeben und verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Vanillemark und Grapefruit-Abrieb ebenfalls unterrühren
  • Agar-Agar in die Kokosmilch geben, mit einem Schneebesen verrühren und 4 Minuten bei
    mittlerer Hitze köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
  • Füllung kurz abkühlen lassen. Die Kokosmasse behutsam in den Tarteboden gießen. Tarte in den Kühlschrank stellen und ca. 2 Stunden kühlen, bis die Masse fest ist.

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Sophia Stolz
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