Affogato
Die beste Kombination aus Kaffee und Dessert, Erfrischung und Muntermacher. Heiß und kalt, cremig...
Gebratener Zitronenfisch mit brauner Butter, Kapern und Nori
Milder Weißfisch mit brauner Butter und Kapern ist ein Klassiker – und das aus gutem Grund: Die Butter bringt Fülle, während Kapern und Zitrone dem Gericht Frische verleihen.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 4 | Stück | Filet vom Seehecht oder Kabeljau |
| 50 | g | Olivenöl |
| 2 | Zitronen | |
| 4 | EL | Butter |
| 2 | EL | Kapern |
| Petersilie, grob gehackt | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Für das Nori-Öl
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 10 | Nori-Algenblätter, zerkrümelt | |
| Olivenöl | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
- Ofen vorheizen. Fisch auf ein Backblech legen und mit Salz und Pfeffer würzen; beiseite stellen.
- Das Nori-Öl zubereiten: Die zerkrümelten Nori-Algenblätter in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Bei laufendem Motor etwas Olivenöl einträufeln und weiter mixen, bis das Öl schwarz ist. Wenn das Öl gut vermengt ist, je eine Prise Salz und Pfeffer einrühren und beiseite stellen.
- Das restliche Olivenöl über den Fisch gießen. 1½ Zitronen in dünne Scheiben schneiden. (Die andere Zitronenhälfte zum Servieren aufheben.) Die Zitronenscheiben auf dem Fisch drapieren und den Fisch auf dem Blech in den Ofen schieben. Für ca. 10 bis 15 Minuten.
- Aus dem Ofen nehmen und den Fisch mit zwei Drittel des Nori-Öls bestreichen; zum Ruhen beiseite stellen, während die Butter vorbereitet wird.
- Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Petersilie und Kapern hinzugeben und eine weitere Minute kochen lassen.
- Die brutzelnde Buttermischung über den Fisch gießen und ein wenig Zitronensaft aus der übrigen Hälfte darüber pressen. Sofort servieren und das restliche Nori-Öl zum Beträufeln beiseite stellen.
