10 Tipps für Grill-Gourmets
Das Spiel mit dem Feuer gehört zum Sommer: Zubereiten auf offener Flamme muss nicht groß gelernt...
Gegrillte Garnelen mit Mangosalat
Über Glut gegrillte Garnelen gehören zu den ganz großen kulinarischen Genüssen dieser Welt. Wir würzen sie asiatisch und servieren sie mit herrlich fruchtigem Mangosalat.
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Zubereitungszeit: 30 Minuten
| Zutaten (2 Personen) | ||
|---|---|---|
| 700 | g | Garnelen mit Kopf |
| 200 | ml | Kokosmilch |
| 2 | EL | Fischsauce |
| Saft und geriebene Schale von 2 Limetten | ||
| 1 | EL | Kristallzucker |
| 1 | EL | Zitronengras, fein geschnitten |
| 3 | Knoblauchzehen, fein gerieben | |
| Salz | ||
| Thaibasilikum, Minze und Limettenspalten zum Garnieren | ||
| Holzspieße, vorab 20 Minuten gewässert | ||
Für den Salat
| Zutaten (2 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1 | große Mango, geschält und in mundgerechte Spalten geschnitten | |
| 1 | Handvoll | Mungobohnensprossen |
| 1 | Handvoll | Erdnüsse, geröstet |
| Je 1 | kleine Handvoll Minze, Koriander und Thai-Basilikum-Blätter | |
Für das Dressing
| Zutaten (2 Personen) | ||
|---|---|---|
| 2 | EL | Wasser |
| 2 | EL | Fischsauce |
| Saft von 1 Limette | ||
| 1 | rote Thai-Chili, ohne Kerne, in feine Ringe geschnitten | |
| 1 | g | Zucker |
| 1 | Knoblauchzehe, gerieben | |
Zubereitung
| Zutaten (2 Personen) |
|---|
- Kokosmilch, Salz, Fischsauce, Limettensaft und -schale, Zucker, Zitronengras und Knoblauch mischen. Die Garnelen darin mindestens eine Stunde, gern auch über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Den Grill für direktes Grillen vorbereiten. Die Garnelen auf Spieße stecken und auf beiden Seiten knusprig grillen, etwa 3 Minuten pro Seite.
- Alle Zutaten für den Salat in einer Schüssel mischen. Alle Dressing-Zutaten verrühren und den Salat damit marinieren.
- Den Salat gemeinsam mit den Garnelenspießen, Thai-Basilikum, Minze und Limettenspalten anrichten und servieren.
