© Stine Christiansen | Thomas Steinmann

Gegrillte Garnelen mit Mangosalat

Über Glut gegrillte Garnelen gehören zu den ganz großen kulinarischen Genüssen dieser Welt. Wir würzen sie asiatisch und servieren sie mit herrlich fruchtigem Mangosalat.

Vorbereitungszeit: 01:00

Zubereitungszeit: 00:30

Zutaten (2 Personen)
700 g Garnelen mit Kopf
200 ml Kokosmilch
2 EL Fischsauce
Saft und geriebene Schale von 2 Limetten
1 EL Kristallzucker
1 EL Zitronengras, fein geschnitten
3 Knoblauchzehen, fein gerieben
Salz
Thaibasilikum, Minze und Limettenspalten zum Garnieren
Holzspieße, vorab 20 Minuten gewässert

Für den Salat

Zutaten (2 Personen)
1 große Mango, geschält und in mundgerechte Spalten geschnitten
1 Handvoll Mungobohnensprossen
1 Handvoll Erdnüsse, geröstet
Je 1 kleine Handvoll Minze, Koriander und Thai-Basilikum-Blätter

Für das Dressing

Zutaten (2 Personen)
2 EL Wasser
2 EL Fischsauce
Saft von 1 Limette
1 rote Thai-Chili, ohne Kerne, in feine Ringe geschnitten
1 g Zucker
1 Knoblauchzehe, gerieben

Zubereitung

Zutaten (2 Personen)
  • Kokosmilch, Salz, Fischsauce, Limettensaft und -schale, Zucker, Zitronengras und Knoblauch mischen. Die Garnelen darin mindestens eine Stunde, gern auch über Nacht im Kühlschrank marinieren.
  • Den Grill für direktes Grillen vorbereiten. Die Garnelen auf Spieße stecken und auf beiden Seiten knusprig grillen, etwa 3 Minuten pro Seite.
  • Alle Zutaten für den Salat in einer Schüssel mischen. Alle Dressing-Zutaten verrühren und den Salat damit marinieren.
  • Den Salat gemeinsam mit den Garnelenspießen, Thai-Basilikum, Minze und Limettenspalten anrichten und servieren.

Erschienen in
Falstaff Rezepte 02/2022

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