Gestürzter Kuchen mit Ananas nach Tia Leta

Name: Gestürzter Kuchen mit Ananas nach Tia Leta
Prep time: T00:15
Cook time: T00:35
Total time: T00:50
Yield: 6
Ingredients: 150 g weiche Butter; 270 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 3 Eier; 150 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Dose(n) Ananas in Scheiben (8 Scheiben); 3 EL brauner Rum; Saft aus der Dose Ananas

Rezept

Tradition

Portugal

Dessert

Sylvie Da Silva zeigt in ihrem neuen Kochbuch »Porto« wie das Gericht »Bolo de abacaxi da tia Leta« einfach gelingt.

Sylvie Da Silva

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Ananas, Abacaxi, wird in Portugal oft als Dessert serviert, und zwar meistens als Obstsalat, um die Verdauung einer üppigen, fleischhaltigen Mahlzeit zu erleichtern. Ich bevorzuge jedoch die Version meiner Tante Leta, die eine hervorragende Konditorin war. In meiner Kindheit kam sie oft am Sonntagmorgen und brachte uns Stücke von diesem leckeren Kuchen vorbei.

Zutaten (6 Personen)
150	g	weiche Butter
270	g	Puderzucker
1	Päckchen	Vanillezucker
3		Eier
150	g	Mehl
1	Päckchen	Backpulver
1	Dose(n)	Ananas in Scheiben (8 Scheiben)
3	EL	brauner Rum
		Saft aus der Dose Ananas

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Butter, 120 g Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
Die Eier einzeln in die Schüssel schlagen und zwischendurch gut umrühren. Gesiebtes Mehl und Backpulver dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verrühren und einen Moment ruhen lassen.
Die Ananasscheiben abtropfen lassen, dabei den Saft aufbewahren. Beiseitestellen.
Den restlichen Zucker in einen kleinen Topf geben und unter Rühren schmelzen. So lange kochen, bis der Zucker bernsteinfarben ist und sich einige Blasen bilden. Sofort in eine Springform gießen und diese schwenken, damit der Karamell den gesamten Boden bedeckt. Vorsicht, die Wände der Form können sich stark erhitzen.
Die Ananasscheiben auf dem Karamell anordnen. Den Teig darüber füllen und glatt streichen. 35 Minuten backen.
Ananassaft und Rum in einer kleinen Schüssel verrühren.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, sofort aus der Form lösen und mit der Ananassaft-Rum-Mischung übergießen. Er wird durchtränkt und sehr saftig