Einfacher Klassiker der österreichischen Küche

Einfacher Klassiker der österreichischen Küche
© Olivia Wimmer/Brandstätter Verlag

Grießnockerl Suppe

Für die Wiener Kult-Wirtin Stefanie Herkner alias die »Herknerin« ist Grießnockerl Suppe Medizin.

Stefanie Herkner

Zutaten
Salz
Butter
Hartweizengrieß
1 Ei
  • Einen Topf mit Wasser zustellen und das Wasser leicht salzen.
  • Butter schmelzen, vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
  • Grieß und Ei einrühren, Masse 1–2 Minuten anziehen lassen, mit 2 Suppenlöffeln zügig Nockerl formen und direkt vom Löffel ins kochende Wasser gleiten lassen.
  • Mit Deckel 15 Minuten kochen, dann zum Aufquellen 20 Minuten zur Seite stellen.

    * 1 Ei abwiegen – Gewicht des Eies bestimmt das Gewicht von Butter und Grieß
    * Menge Grieß = doppelt so viel wie Ei
    * Menge Butter = gleich viel wie Ei

Tipp:

1 Ei ergibt je nach Gewicht 10–15 Nockerl.

Stefanie Herkner
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