Pho – die Kunst der Suppe
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Grießnockerl Suppe
Für die Wiener Kult-Wirtin Stefanie Herkner alias die »Herknerin« ist Grießnockerl Suppe Medizin.
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Butter | ||
| Hartweizengrieß | ||
| 1 | Ei | |
- Einen Topf mit Wasser zustellen und das Wasser leicht salzen.
- Butter schmelzen, vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Grieß und Ei einrühren, Masse 1–2 Minuten anziehen lassen, mit 2 Suppenlöffeln zügig Nockerl formen und direkt vom Löffel ins kochende Wasser gleiten lassen.
- Mit Deckel 15 Minuten kochen, dann zum Aufquellen 20 Minuten zur Seite stellen.
* 1 Ei abwiegen – Gewicht des Eies bestimmt das Gewicht von Butter und Grieß
* Menge Grieß = doppelt so viel wie Ei
* Menge Butter = gleich viel wie Ei
Tipp:
1 Ei ergibt je nach Gewicht 10–15 Nockerl.
