Katherine Schwarzenegger's »Angel Food Cake«

Name: Katherine Schwarzenegger's »Angel Food Cake«
Yield: 6
Ingredients: 85 g Tortenmehl; 275 g Zucker; 65 g Stärke; 12 Eiklar; Salz; Backpulver; Vanille-Extrakt

Kuchen

Gugelhupf

Fluffig und kalorienarm, das ist das Kuchenrezept der Buchautorin.

Redaktion

Zubereitungszeit: 1 Stunde 20 Minuten

Zutaten (6 Personen)
85	g	Tortenmehl
275	g	Zucker
65	g	Stärke
12		Eiklar
		Salz
		Backpulver
		Vanille-Extrakt

zuerst den Ofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen
Stärke, Mehl und 60g des Zuckers 3-fach fein sieben (essentiell!)
das Eiweiß mit dem Handmixer oder einer Küchenmaschine steif schlagen
dann die restlichen 215g des Zuckers langsam unterrühren
die Masse solange schlagen, bis sie steif und perlmutt glänzend ist
ein Drittel der Mehlmixtur darüber sieben und mit einem Kochlöffel vorsichtig unterheben
dann den Rest der Mehlmischung darüber sieben und ebenfalls unterheben
jetzt kann der Teig in eine Gugelhupfform
der Teig wird jetzt vorsichtig glatt gestrichen und dreimal auf die Arbeitsfläche tippen, so dass alle Luftlöcher verschwinden
dann kommt die Masse für ca. 25-30 Minuten lang in den Ofen
der Kuchen gehört danach ca. 3 Stunden vollständig ausgekühlt