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Katherine Schwarzenegger's »Angel Food Cake«

Kuchen
Gugelhupf

Fluffig und kalorienarm, das ist das Kuchenrezept der Buchautorin.

Redaktion

Zubereitungszeit: 1:20

Zutaten (6 Personen)
85 g Tortenmehl
275 g Zucker
65 g Stärke
12 Eiklar
Salz
Backpulver
Vanille-Extrakt
  • zuerst den Ofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen
  • Stärke, Mehl und 60g des Zuckers 3-fach fein sieben (essentiell!)
  • das Eiweiß mit dem Handmixer oder einer Küchenmaschine steif schlagen
  • dann die restlichen 215g des Zuckers langsam unterrühren
  • die Masse solange schlagen, bis sie steif und perlmutt glänzend ist
  • ein Drittel der Mehlmixtur darüber sieben und mit einem Kochlöffel vorsichtig unterheben
  • dann den Rest der Mehlmischung darüber sieben und ebenfalls unterheben
  • jetzt kann der Teig in eine Gugelhupfform
  • der Teig wird jetzt vorsichtig glatt gestrichen und dreimal auf die Arbeitsfläche tippen, so dass alle Luftlöcher verschwinden
  • dann kommt die Masse für ca. 25-30 Minuten lang in den Ofen
  • der Kuchen gehört danach ca. 3 Stunden vollständig ausgekühlt

 

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