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Klassische Vanillekipferl

Kekse
Weihnachten
Weihnachtskekse
Vanillekipferl

Vanillekipferl zählen zu den absoluten Klassikern unter dem Weihnachtsgebäck.

Lisi Brandlmaier

Zutaten
250 g Mehl
1 Eidotter
1 Prise Salz
2 Pk. Vanillezucker
80 g Staubzucker
100 g geriebene Mandeln
200 g Butter Zum Wälzen
5 EL Staubzucker
4 Pk. Vanillezucker
  • Mehl, Dotter, Vanillezucker, Staubzucker, geriebene Mandeln und Butter zu einem glatten Teig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie verpackt etwa 45 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
  • Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen, kleine Stücke herunterschneiden und zu kleinen Röllchen ausrollen. Diese in Kipferlform auf das Backpapier setzen und bei 160 Grad Heißluft etwa 10 Minuten solange backen, bis sie leicht Farbe angenommen haben.
  • Kurz etwas auskühlen lassen und noch lauwarm in der Staubzucker-Vanillezucker mischung wälzen. Achtung: Wenn die Kipferl kalt sind, klebt der Zucker nicht mehr fest, wenn sie aber zu heiß sind, brechen sie äußerst leicht.
Lisi Brandlmaier
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