Falstaff hat ein ganz besonderes Rezept für den Kult-Keks parat – das von Tobias Morettis Schwiegermutter Dorit Wilhelm.
Wir haben wohl alle unsere süßen Sünden – jene kleinen Köstlichkeiten, denen wir einfach nicht widerstehen können, ganz gleich, wie sehr wir es uns vornehmen. Für die einen ist es das Stück Schokolade am Abend, für die anderen das heimliche Naschen aus der Keksdose. Und irgendwie sind es genau diese kleinen Versuchungen, die uns spüren lassen, dass die gemütlichste Zeit des Jahres näher rückt: die Adventszeit. Mit ihr erwacht auch die Tradition des Keksebackens zum Leben. Natürlich bedeutet sie ein wenig Arbeit, aber ihr Duft, der sich überall ausbreitet, und das warme Kleingebäck auf dem Teller machen jede Mühe wert. Unter all den winterlichen Klassikern gibt es einen, der Jahr für Jahr gebacken werden »muss«: das Vanillekipferl.
Die zarten Halbmonde aus Butter, Mandeln und Vanille sind vielleicht nicht jedermanns Favorit, haben sich aber längst ihren ganz eigenen Kultstatus erobert. Dabei sind Vanillekipferl echte Sensibelchen: Wird der Teig zu lange geknetet, verlieren sie ihre mürbe Leichtigkeit und werden steinhart. Ist die Butter zu weich, klebt der Teig überall, nur nicht dort, wo er soll. Ist sie zu kalt, lässt sich der Teig kaum zusammenfügen. Auch beim Mehl ist Zurückhaltung gefragt – zu viel davon trocknet die Kipferl aus. Und selbst im Ofen gibt es Tücken: ein paar Minuten zu viel oder zu wenig, und schon sind sie verbrannt oder innen noch teigig. Beim Bestreuen mit Vanillezucker gilt ebenfalls Fingerspitzengefühl – kommt er zu früh drauf, schmilzt er dahin und die feine Puderschicht ist verloren. Gleichmäßig geformte Kipferl helfen zudem dabei, dass der Ofen nicht einzelne Stücke bevorzugt bräunt. Wer all diese kleinen Fallstricke meistert, wird belohnt: mit zarten, aromatischen Kult-Keksen, die jedem Advent seine besondere Note verleihen. Und damit das ganz sicher gelingt, hält Falstaff das passende Rezept bereit – inklusive einer übersichtlichen Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Diese Vanillekipferl lassen sogar einen Schauspieler dahinschmelzen – also viel Spaß beim Nachmachen
