Walnuss-Schneebälle mit Marillenmarmelade und Jamaika-Rum

Name: Walnuss-Schneebälle mit Marillenmarmelade und Jamaika-Rum
Cook time: T01:00
Yield: 6
Ingredients: 350 g Walnüsse, geschält; 110 g brauner Zucker (fein); 1 TL abgeriebene Zitronenschale; 1 Prise Salz; 2 EL Marillenmarmelade; 3 EL Jamaika-Rum; 1 TL Vanilleextrakt; 4 EL Walnussmehl oder Mandelmehl; Staubzucker zum Wälzen (nach Belieben)

Rezept

Nüsse

Kekse

Bitte Vorsicht: Diese saftigen Kekse sind verdammt gut und werden unter Garantie auf einen Sitz aufgegessen. Also besser die doppelte Portion machen!

Redaktion

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Zutaten (6 Personen)
350	g	Walnüsse, geschält
110	g	brauner Zucker (fein)
1	TL	abgeriebene Zitronenschale
1	Prise	Salz
2	EL	Marillenmarmelade
3	EL	Jamaika-Rum
1	TL	Vanilleextrakt
4	EL	Walnussmehl oder Mandelmehl
		Staubzucker zum Wälzen (nach Belieben)

Die Walnüsse zusammen mit dem braunen Zucker, der Zitronenschale und 1 Prise Salz in eine Küchenmaschine geben. Mit der Pulsfunktion mixen, bis die Mischung an feuchten Sand erinnert.
In einer Schüssel die Marillenmarmelade mit Rum und Vanilleextrakt verrühren. Die Nuss-Zucker-Mischung hinzufügen und mit einem Teigspatel zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
Das Nuss- oder Mandelmehl einstreuen und nochmals gut vermengen.
Die Schüssel abdecken und den Teig ca. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Das Backrohr auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Eine Backform mit Backpapier auslegen.
In einer kleinen Schüssel Staubzucker zum Wälzen vorbereiten.
Mit einem Esslöffel kleine Portionen vom Teig abstechen, zu Kugeln formen oder direkt mit dem Finger aus dem Löffel in den Staubzucker schieben und darin leicht wälzen. Die Kugeln mit Abstand auf das Backblech setzen. (Der Staubzucker ist optional, sorgt aber für den schönen Crinkle-Effekt.)
Die Kekse 13 Minuten backen, dann den Ofen ausschalten und die Kekse weitere 2 Minuten im geschlossenen Ofen ruhen lassen.
Auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren in Staubzucker wälzen.