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Lena Staal, Gitte Jakobsen
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Palle di neve alle noci con marmellata di albicocche e rum giamaicano

Ricetta
Noci
Biscotti

Questi biscotti sono dannatamente buoni e sono garantiti per essere mangiati in una sola volta. Quindi è meglio farne una doppia porzione!

Redazione

Tempo di cottura: 1 Ora

Ingredienti (6 Porzioni)
350 g Noci, sgusciate
110 g zucchero di canna (fine)
1 cc buccia di limone grattugiata
1 Pizzico Sale
2 Cc Marmellata di albicocche
3 Cc Rum giamaicano
1 cc Estratto di vaniglia
4 Cc Farina di noci o farina di mandorle
Zucchero a velo per la guarnizione (a piacere)
  • Riunisci le noci, lo zucchero di canna, la scorza di limone e un pizzico di sale nel robot da cucina. Frulla a impulsi fino a ottenere un composto dalla consistenza di sabbia umida.
  • In una ciotola, mescola la marmellata di albicocche con il rum e l’estratto di vaniglia. Incorpora il composto di noci e zucchero e lavora con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungi quindi la farina di noci o di mandorle e amalgama accuratamente.
  • Copri la ciotola e lascia riposare l’impasto in frigorifero per circa 20 minuti.
  • Nel frattempo, preriscalda il forno a 190 °C in modalità statica (calore superiore e inferiore) e fodera una teglia con carta da forno. Versa lo zucchero a velo in una ciotolina.
  • Preleva piccole porzioni di impasto con un cucchiaio, forma delle palline oppure spingi direttamente l’impasto nello zucchero a velo aiutandoti con un dito; falle rotolare delicatamente per rivestirle. Disponile sulla teglia, ben distanziate tra loro.
    (Lo zucchero a velo è facoltativo, ma conferisce il caratteristico effetto “crinkle”.)
  • Cuoci per 13 minuti, quindi spegni il forno e lascia i biscotti riposare a sportello chiuso per altri 2 minuti. Trasferiscili su una griglia e lasciali raffreddare completamente. Prima di servire, passali nuovamente nello zucchero a velo.
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