Symbolfoto: Kürbis-Frischkäsetascherl

Name: Kürbis-Frischkäsetascherl
Ingredients: 200 g Nudelmehl; 200 g Mehl glatt; 4 Eier; 1 TL Olivenöl; 100 g Frischkäse, Topfen oder Ricotta; 200 g geschmorter Kürbis (gemixt und passiert); 100 g geriebener Bergkäse; 3 EL Kräuter gehackt (Petersilie, Kerbel, Minze, Schnittlauch); 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; geriebene Zitronenschale

Kürbis-Frischkäsetascherl

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Ob gekocht, gebraten oder gebacken – Kürbis schmeckt in vielen Varianten. Chefkoch Thomas Hofer vom »Bergergut« zeigt ein köstliches Kürbis-Rezept, das ganz einfach nach zu kochen ist.

Thomas Hofer

Für den Nudelteig

Zutaten
200	g	Nudelmehl
200	g	Mehl glatt
4		Eier
1	TL	Olivenöl

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem festen Teig verarbeiten. Danach den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 1 Stunde lang kalt stellen.

Für die Frischkäsefüllung

Zutaten
100	g	Frischkäse, Topfen oder Ricotta
200	g	geschmorter Kürbis (gemixt und passiert)
100	g	geriebener Bergkäse
3	EL	Kräuter gehackt (Petersilie, Kerbel, Minze, Schnittlauch)
2	EL	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer
		geriebene Zitronenschale

Zubereitung:

Zutaten mischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken.
Den Nudelteig dünn ausrollen und mit der Fülle zu Tortellini formen.
Danach die Nudeltascherl in Salzwasser kochen.
Währenddessen Butter in einer Pfanne braun rösten und schließlich die Nudeltascherl darin schenken.
Zum Schluss die Tascherl auf einem Teller anrichten und geriebenen Bergkäse darüber geben.