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© Konrad Limbeck
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Langusten-Cari

Hauptspeise
Exotische Küche
Meeresfrüchte

Langusten werden in einer aromatischen Sauce mit Kurkuma, Chili und Safran geschmort und am besten zu Chardonnay serviert.

Zutaten (4 Personen)
2 Stück rote Zwiebel
4 Tomaten
2 Zehen Knoblauch
4 Langusten
etwas Olivenöl
1 TL Kurkuma
1 TL Ingwer, gerieben
etwas Safran
1 Lorbeerblatt
etwas schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
etwas Thymian
1 Chilischote bei Bedarf
etwas Petersilie
etwas Salz

  • Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden, ­Tomaten in Würfel schneiden und Knoblauch klein schneiden.
  • Langusten der Länge nach halbieren, in Olivenöl hellbraun anbraten und anschließend beiseite­legen. Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne hellbraun rösten, die Langustenschwänze dazugeben und mit Kurkuma, Ingwer, Safran, Lorbeer, Pfeffer, Thymian und evtl. Chili würzen. Mit einem halben Liter Wasser ablöschen und für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Nach Bedarf mit Wasser aufgießen. Mit Salz würzen und mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Falstaff-Weinempfehlung

2016 Von Winning Chardonnay I
Weingut Von Winning, Pfalz, Deutschland
Ein cremiger Stil, geprägt vom Ausbau im Holz, bringt eine zart exotische Frucht und dezent
buttrige Nuancen. Elegant am Gaumen, mit
dezenter Salzigkeit ausgestattet und Nuancen von weißem Pfirsich im Nachhall.
DE & AT: gute-weine.de, € 28,–
CH: gerstl.ch, CHF 32,–

Erschienen in
Falstaff Nr. 05/2019

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