Mit Hibiskus gebackene Pfirsiche

Name: Mit Hibiskus gebackene Pfirsiche
Yield: 2
Ingredients: 60 g Butter; 200 g Semmelbrösel oder Pankobrösel; 50 g brauner Zucker; Meersalz; 1 kg reife Pfirsiche oder Nektarinen; 120 g Zucker; 50 g getrocknete Hibiskusblüten (im Reform- oder Teehaus); Saft einer Zitrone; 4 EL Wasser; Vanilleeis nach Lust und Laune

Dessert

Kochbuch

Obst

Lebensmittel

Das Rezept stammt aus dem Kochbuch »nothing fancy« von Alison Roman, Kolumnistin der New York Times und Gourmet-Experte.

»Diese Pfirsiche sind das, was ich mit ›nothing fancy‹ meine: Die Zubereitung dauert nicht lange, aber sie schauen spektakulär aus und schmecken ganz speziell. Ideal, um sie über Vanilleeis zu löffeln und mit buttrig-salzig-süßen Bröseln zu bestreuen.«
^{Alison Roman, Autorin des Kochbuchs »nothing fancy«}

Zutaten für die Brösel

Zutaten (2 Personen)
60	g	Butter
200	g	Semmelbrösel oder Pankobrösel
50	g	brauner Zucker
		Meersalz

Zutaten für die Pfirsiche und zum Anrichten

Zutaten (2 Personen)
1	kg	reife Pfirsiche oder Nektarinen
120	g	Zucker
50	g	getrocknete Hibiskusblüten (im Reform- oder Teehaus)
		Saft einer Zitrone
4	EL	Wasser
		Vanilleeis nach Lust und Laune

Zubereitung:

Zuerst die Brösel zubereiten: Butter bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne schmelzen, die Brösel zugeben und gut mischen. Braten, bis die Brösel etwas Farbe nehmen, 3 bis 4 Minuten. Den Zucker zugeben und unter Rühren weiter braten, bis er karamellisiert (2 bis 3 Minuten). Von der Hitze nehmen und mit Meersalz würzen.
Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
Die Pfirsiche halbieren und entkernen. Mit der Schnittfläche nach unten in einer Lage in eine feuerfeste Form geben. Mit Zucker und Blüten bestreuen und mit Zitronensaft und Wasser begießen.
Im Rohr braten, bis sie an den Rändern schön braun sind und sich eine schöne, sirupartige Sauce gebildet hat. Herausnehmen, abkühlen lassen und mit den Bröseln und dem Eis servieren.
Die Brösel können vier Tage vor der Party vorbereitet werden, die Pfirsiche zwei Tage.