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Schnelles Chili sin Carne

Name: Schnelles Chili sin Carne
Yield: 2
Ingredients: 2 Stück Knoblauchzehen; 2 Stück Zwiebeln; 3 EL Olivenöl; 150 g Sonnenblumenhack; 1 TL Paprikapulver, geräuchert; 1/2 TL TL Chilipulver; 1/4 TL Korianderpulver; 1/4 TL getrockneter Oregano; 150 ml Gemüsebrühe; 3 EL Tomatenmark; 2 EL Balsamicocreme; 400 g gestückelte Tomaten; 250 g schwarze Bohnen; 250 g Mais; etwas Salz; etwas Pfeffer; etwas Petersilie, frisch gehackt; 1 EL veganer Joghurt

Vegan

vegetarisch

Eintopf

Gemüse

Schnelle Küche

In ihrem neuem Kochbuch «Vantastic Kitchen» verrät Anina Gepp wie das vegane Chili einfach und unkompliziert gelingt – auch unterwegs.

Anina Gepp

Zutaten (2 Personen)
2	Stück	Knoblauchzehen
2	Stück	Zwiebeln
3	EL	Olivenöl
150	g	Sonnenblumenhack
1	TL	Paprikapulver, geräuchert
1/2	TL	TL Chilipulver
1/4	TL	Korianderpulver
1/4	TL	getrockneter Oregano
150	ml	Gemüsebrühe
3	EL	Tomatenmark
2	EL	Balsamicocreme
400	g	gestückelte Tomaten
250	g	schwarze Bohnen
250	g	Mais
	etwas	Salz
	etwas	Pfeffer
	etwas	Petersilie, frisch gehackt
1	EL	veganer Joghurt

Den Knoblauch und die Zwiebeln hacken und in einer Bratpfanne im Olivenöl anbraten. Das Sonnenblumenhack und die Gewürze dazugeben und unter ständigem Umrühren scharf anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und sofort das Tomatenmark und die Balsamicocreme dazugeben.
Kurz einköcheln lassen, danach die restlichen Zutaten (bis auf Salz und Pfeffer, Petersilie und Joghurt) ebenfalls dazugeben. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und das Chili bei niedriger Hitze weiterköcheln lassen. Je länger es auf dem Herd steht, desto besser schmeckt es.
Das Gericht mit etwas frisch gehackter Petersilie und dem Joghurt servieren. Gut dazu passen Tortilla-Chips, Jalapeños und Limettensaft.