Der Veganuary rückt pflanzenbasierte Küche wieder in den Fokus. Ein neues Ranking zeigt, in welchen deutschen Städten vegetarische und vegane Restaurants besonders dicht vertreten sind – mit einem überraschenden Spitzenreiter.
Der Veganuary rückt den Verzicht auf tierische Produkte zwar in den Vordergrund, ist aber für viele längst mehr als ein reiner Neujahrsvorsatz. Wie stark vegetarische und vegane Küche inzwischen in deutschen Städten verankert ist, zeigt ein aktuelles Ranking von Listflix. Das Ergebnis überrascht: Nicht Berlin, nicht Hamburg, sondern Karlsruhe führt die Liste an.
Mit 5,52 vegetarischen und veganen Restaurants pro 100.000 Einwohner landet Karlsruhe 2026 auf Platz eins der deutschen Veggie-Hochburgen. Auf Rang zwei folgt München mit 4,84 Veggie-Restaurants pro 100.000 Einwohner, dicht gefolgt von Hamburg (4,64). Dass ausgerechnet die für Oktoberfest und Fischbrötchen bekannten Städte so weit vorne liegen, zeigt, wie breit sich vegetarische und vegane Konzepte inzwischen etabliert haben.
Überraschend fällt der Blick auf die Hauptstadt aus: Berlin erreicht mit 4,37 Restaurants pro 100.000 Einwohner lediglich Platz sechs. Zwar ist die absolute Zahl mit rund 160 vegetarischen und veganen Restaurants weiterhin hoch, relativ zur Einwohnerzahl reicht es jedoch nicht für die Spitzenplätze.
Auffällig: Neben Metropolen wie München, Hamburg oder Köln finden sich mit Karlsruhe, Augsburg oder Wiesbaden auch deutlich kleinere Städte in den Top 10 – »das zeigt, wie stark der Trend inzwischen auch außerhalb der klassischen Trendmetropolen verankert ist«, sagt Branchenanalyst Maximilian Wieser von Listflix. Die Zahlen deuten darauf hin, dass vegetarische und vegane Gastronomie zunehmend aus der Nische herausgewachsen ist.
Zur Methodik: Für das Ranking wurden vegetarische und vegane Restaurants aus deutschen Großstädten erfasst und ins Verhältnis zur Einwohnerzahl gesetzt. Die Firmendaten stammen aus der Listflix-Datenbank (Stand Oktober 2025), die Bevölkerungszahlen aus amtlichen Statistiken von 2024. Das Ranking wurde im Januar 2026 erstellt.
