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© Julian Kutos
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Schnelles Ratatouille

Gemüse
Rezept-Blog – Julian Kutos
Schnelle Küche

Julian Kutos lässt sich von der sommerlichen Gemüsevielfalt zu diesem Gericht inspirieren.

Julian Kutos

Zutaten
1 Zwiebel
1 kleine Zucchini
4 große Tomaten
2 Spitzpaprika
1 Melanzani
50 ml Olivenöl
4 Knoblauchzehen mit Schale
4 Zweige Thymian
4 Lorbeerblätter
2 TL Kristallzucker
Salz

Zum Servieren:

Zutaten
Schwarzer Pfeffer
Rotweinessig
Zitrone

Raucharoma

  • Paprika und Melanzani über Feuer grillen, oder mit dem Bunsenbrenner abbrennen. Verbrannte Schale danach abziehen.
Ratatouille
  • Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen
  • Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Zucchini halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika in Streifen schneiden.
  • Gemüse mit Olivenöl beträufeln, salzen und leicht zuckern.
  • Einen Ofenform oder Minicocottes vorbereiten. Auf den Boden Lorbeerblätter, Thymian und Knoblauchzehen legen.
  • Das Gemüse sanft in die Form legen und rund anordnen.
  • Cocotte oder Form zudecken und mind. 45 min im Ofen schmoren, bis das Gemüse weich ist. Den Deckel entfernen, Hitze auf 220°C erhöhen und nochmals 10 min knusprig schmoren.
Servieren
  • Ratatouille schön auf einem Teller anrichten.
  • Gemüse Pfeffern, einige Tropfen Essig und Olivenöl darüber träufeln und Zitronenzeste darüberreiben.
Impressionen von der Zubereitung in der Bilderstrcke.

Julian Kutos
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