Das Lieblingsgericht von Schauspieler Michael Maertens ist die Scholle Finkenwerder Art von Rudi und Karl Obauer.
Zubereitungszeit: 01:00
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 2 | Schollenfilets mit einem Gewicht von 300 bis 400 g | |
| Circa 200 g Schrimps, geschält | ||
| Circa 200 g Butter, geklärt | ||
| 12 | Scheibe(n) | »Goda«-Speck von der Alpensau (wahlweise guter Bauchspeck) |
| 12 | Stück | Lungauer Erdäpfel, »Violetta« |
| 1 | Zitrone | |
| 3 | Handvoll | Löwenzahn, geputzt |
| 1 | Handvoll | Bacherkresse |
| 2 | EL | Petersilie, fein gehackt |
| Balsamessig oder Apfelbalsamessig »Gölles« | ||
| Haselnussöl | ||
| etwas Olivenöl | ||
| Steinsalz, fein gemahlen | ||
| etwas Waldhonig | ||
| schwarzer Pfeffer aus der Mühle | ||
| Schnittlauch zum Garnieren | ||
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