Simple But Gold

Name: Simple But Gold
Cook time: T00:30
Yield: 4
Ingredients: 4 Erdbeeren; 12 bunte Kirschtomaten; 1/2 Rote Zwiebel; 1 EL Taggiasca-Oliven; 300 g Focaccia; 2 Stück à 125 g Mozzarella di Bufala; 1 EL Pinienkerne; 10 Blätter Basilikum; etwas Essig (zum Marinieren der Zwiebel); etwas Olivenöl (zum Marinieren der Zwiebel); Meersalz nach belieben; Balsamico-Essig; Zitronenzesten; Blüten zur Dekoration; Hopfenspargel zur Dekoration

Rezept

Tomaten

Käse

Panzanella. Mozzarella di Bufala. Erdbeer & Tomate. Rote Zwiebel. Pinienkerne.

Lizzy Aigner

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

Zutaten (4 Personen)
4		Erdbeeren
12		bunte Kirschtomaten
1/2		Rote Zwiebel
1	EL	Taggiasca-Oliven
300	g	Focaccia
2	Stück	à 125 g Mozzarella di Bufala
1	EL	Pinienkerne
10	Blätter	Basilikum
	etwas	Essig (zum Marinieren der Zwiebel)
	etwas	Olivenöl (zum Marinieren der Zwiebel)
		Meersalz nach belieben
		Balsamico-Essig
		Zitronenzesten
		Blüten zur Dekoration
		Hopfenspargel zur Dekoration

Zubereitung

Die Focaccia klein zupfen und in Olivenöl knusprig frittieren. Tomaten und Erdbeeren schneiden und zu den Croutons geben. Die am Vortag in Essig eingelegten roten Zwiebeln (geschnitten), Oliven, Pinienkerne und das gezupfte Basilikum dazugeben.
Alles mit bestem Balsamico-Essig und Olivenöl marinieren.
Mozzarella on top (gezupft) dazu geben und mit Meersalz und Zitronenzesten würzen.
Mit Blüten und Hopfenspargel dekorieren.