Süßkartoffeln mit Steinpilz, rotem Chinakohl und Räucherschafskäse

Name: Süßkartoffeln mit Steinpilz, rotem Chinakohl und Räucherschafskäse
Yield: 4
Ingredients: 2 Stück Süßkartoffeln, mittelgroß; 2 EL Butterschmalz; 50 g schwarze Bohnenpaste; Saft von 1 Zitrone; Salz nach Geschmack; 1 Stück roter Chinakohl; 20 g Ingwer; 2 Zehen Knoblauch; Saft von 1 Zitrone; 1 TL Chilipulver; Salz und Honig nach Geschmack; 150 g eingelegte Steinpilze; 100 g Räucherschafskäse

Rezept

vegetarisch

Süßkartoffel

Die Steinpilze und Süßkartoffeln bilden zusammen mit dem kräftigen Räucherschafskäse und frischem roten Chinakohl eine spannende Geschmacks-Komposition.

Redaktion

Zutaten für die Süßkartoffeln

Zutaten (4 Personen)
2	Stück	Süßkartoffeln, mittelgroß
2	EL	Butterschmalz
50	g	schwarze Bohnenpaste
		Saft von 1 Zitrone
		Salz nach Geschmack

Zutaten für den Chinakohl

Zutaten (4 Personen)
1	Stück	roter Chinakohl
20	g	Ingwer
2	Zehen	Knoblauch
		Saft von 1 Zitrone
1	TL	Chilipulver
		Salz und Honig nach Geschmack

Zutaten zum Servieren

Zutaten (4 Personen)
150	g	eingelegte Steinpilze
100	g	Räucherschafskäse

Die Süßkartoffeln schälen und in ca. 2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Mit Butterschmalz bestreichen, leicht salzen und im vorgeheizten Back-rohr bei 180 °C Umluft ca. 15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den Chinakohl in feine Streifen schneiden und mit Ingwer, Knoblauch und Zitronensaft marinieren. Salzen und mit Honig und Chilipulver abschmecken.
Die Bohnenpaste mit Zitronensaft mischen und die zuvor gebackenen Süßkartoffeln damit bestreichen. Eingelegte oder frisch gebratene Steinpilze mit geriebenem Räucherschafskäse bedecken.
Die Süßkartoffeln noch einmal bei 180 °C Umluft 5 Minuten mit der Bohnenpaste überbacken. Die Steinpilze in mundgerechte Stücke teilen.
Die Süßkartoffeln auf einen Teller legen und die Steinpilzstücke darauf verteilen.
Den Chinakohlsalat daraufgeben und den Räucherschafskäse darüberreiben. Nach Belieben mit Blüten und Kräutern garnieren.