Pho – die Kunst der Suppe
Mit chinesischem Ingwer und französischem Baguette ist Vietnams Küche ein globales Potpourri. Die...
Tofu-Wakame-Suppe
Die Kombination von Tofu und Wakame ist in der japanischen Küche traditionell.
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 4 | Stück | Wakame (Seetang, je etwa 5x5 cm) |
| 125 | g | (japanischer) Tofu |
| feingeschnittene Pilze, Pok Choi Blätter oder Frühlingszwiebel | ||
| 800 | ml | Dashibrühe |
| 2 | EL | japanische Sojasauce |
- Wakame etwa drei Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- Tofu kurz in eine Schüssel mit kaltem Wasser eintauchen und dann abtropfen lassen.
- Tofu in etwa ein cm große Würfel schneiden.
- Dashibrühe in den Topf geben zum Kochen bringen und Pilze, Pok Choi oder Frühlingszwiebel kurz mitkochen.
- Japanische Sojasauce hineinrühren und Tofu dazugeben.
- Den Topf von der Kochstelle nehmen. Wakame mit der Hand gut auspressen und in die Suppe geben. Diese dann portionsweise servieren.
Variante: Sie können auch anstelle des Tofu Shrimps verwenden. Dazu vier mittelgroße geschälte Shrimps ohne Darm etwa zwei Minuten garen. Wakame und Dashi-Brühe wie oben beschrieben zubereiten. Wakame und Shrimps auf Suppentassen verteilen und mit Dashi-Brühe aufüllen.
Rezept © 2020 Le Creuset – lecreuset.com
