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Vanillekipferl von Toni Mörwald

Kekse & Konfekt
Weihnachten 2017

Des Österreichers liebstes Weihnachtsgebäck: Ein Vanillekipferl-Rezept von Toni Mörwald.

Toni Mörwald

Zutaten
280 g glattes Weizenmehl, Type 480
250 g Teebutter
80 g Staubzucker
100 g Walnüsse, frisch aufgeschlagen und gerieben
1 Bio-Ei
Staubzucker, zum Bestreuen
Vanillezucker, zum Bestreuen

  • Mehl und Butter auf einem Brett verbröseln und mit gesiebtem Staubzucker, dem Ei und Walnüssen zu einem glatten Teig verarbeiten. 
  • 1⁄₂ Stunde rasten lassen.
  • Feine kleine Kipferln formen, bei 180 Grad bei stiller Wärme 10 Minuten backen und noch heiß im Staubzucker-Vanillezucker wälzen.

Tipp:

Mehl und Staubzucker immer sieben. Bleche mit Butter und Mehl belegen (evtl. Pergament). Stille Hitze = Ober- + Unterhitze. Vanillezucker selbst machen mit frischen Vanilleschoten. Lagerung im ca. 18 Grad kühlen, trockenen Raum in einer Keks- oder Teedose.

Erschienen in
Falstaff Nr. 08/2017

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Toni Mörwald
Toni Mörwald
Koch
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