Top 10 Cocktails zum Valentinstag
Mit diesen zehn Drinks kommt Romantik ins Cocktailglas.
Warmes Schokoladen-Soufflé mit Blutorange – Black Tie Dessert
Dieses warme Schokoladen-Soufflé verbindet intensive Kakaonoten mit der frischen Säure der Blutorange. Kandierte Rosenblätter setzen einen feinen Akzent und machen das Dessert zum eleganten Abschluss eines festlichen Dinners – präzise gearbeitet, aromatisch ausgewogen und ideal für besondere Anlässe.
Für die Sauce:
| Zutaten (2 Personen) | ||
|---|---|---|
| 20 | g | Butter |
| 20 | g | Mehl glatt |
| 100 | ml | Milch |
| Eine | Prise | Salz |
| etwas | Limette | |
| 40 | g | Kuvertüre dunkel |
| 3 | Stück | Eidotter |
| 1 | TL | Kakaopulver |
| Ein | Schuss | Rum |
| 2 | Stück | Eiklar |
| 30 | g | Kristallzucker |
| Blutorangen | ||
Für die kandierten Rosenblätter:
| Zutaten (2 Personen) | ||
|---|---|---|
| Eine | Handvoll | Bio Rosen (unbehandelt) |
| Ein | Stück | Eiweiss |
| Eine | Prise | Staubzucker |
Zubereitung:
Für die kandierten Rosen das Eiklar zunächst halb aufschlagen, den Staubzucker zugeben und weiterschlagen, bis eine leicht cremige Konsistenz entsteht. Die Rosenblätter mithilfe eines Pinsels vorsichtig bestreichen und bei 60 °C Umluft im Ofen etwa drei Stunden trocknen lassen.
Für das Soufflé die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrieseln lassen und unter Rühren vermengen. Mit der Milch aufgiessen und unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Masse bindet. Anschliessend die geschmolzene Schokolade sowie das Kakaopulver einrühren und die Masse kurz auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Danach die Eidotter unterziehen.
Das Eiklar halb aufschlagen, den Kristallzucker einrieseln lassen und zu einem cremig-steifen Schnee schlagen. Den Eischnee behutsam unter die Schokoladenmasse heben.
Die vorbereiteten, ausgebutterten und ausgezuckerten Förmchen zu etwa drei Vierteln füllen. In einer Pfanne Wasser aufkochen, die Förmchen hineinstellen und bei 180 °C Umluft im Ofen etwa 10 bis 15 Minuten backen.
Die Soufflés entweder direkt in den Förmchen servieren oder vorsichtig stürzen und vor dem Anrichten mit Staubzucker bestreuen.
