Perfekt für den Sommer: Kalte Buchweizen-Nudeln wie in Kyoto.
Soba sind die traditionellen japanischen Nudeln und viel älter als Ramen, ihre moderne, aktuell so populäre Konkurrenz. Sie sind schnell zubereitet und ein herrlich leichtes Mittagessen – vor allem in dieser kalten, sommerlichen Variante. Nudeln und Suppe bzw. Sauce werden in Japan stets getrennt serviert und dann wird jeder Bissen Nudeln vor dem Verzehr in die Suppe gedippt. Schlürfen nicht vergessen!
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: 1 von 5
Food Styling: Thomas Steinmann
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 50 | ml | Sake |
| 100 | ml | Mirin |
| 100 | ml | Sojasauce |
| 2 handflächengroße | Stück | Kombu |
| 1 gute | Handvoll | Katsuobushi |
| 300 | ml | Wasser |
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 400 | g | Soba-Nudeln |
| 2 | Frühlingszwiebeln (nur das Grün) | |
| 100 | g | Daikon |
| Wasabi | ||
Zubereitung
Rosé La Grande 2019 – Weingut R&A Pfaffl
92 Falstaff-Punkte
Mittleres Altrosa, Kupferreflexe. Feine Kräuternoten, etwas rote Kirschenfrucht, zarte Röstaromen, einladendes Bukett. Saftig, elegant, samtige Textur, mineralisch, nussig, integrierte Säuresturktur, rotes Waldbeerkonfit im Abgang, vielseitig einsetzbar.
pfaffl.at | € 14,50
