Tipsy Tiger

Im Erdgeschoss tobt der Dschungel: grelle Farben, laute Musik, Cocktails vom Zapfhahn und kleine Bites. Eine Etage höher wird es geheimnisvoll: Im Dry Club geht es leiser, edler und feiner zu. Wer beides kombiniert, erlebt Zürichs vielleicht vielseitigste Bar, irgendwo zwischen Party und Speakeasy.

Den Barbereich des Tipsy Tiger an der Langstrasse mögen nicht nur Cocktail-, sondern auch Streetfood-Liebhaber. Der Smash-Burger aus Luma-Beef im Laugen-Bun ist köstlich, genauso die Triple-Cooked Fries, der Wild Broccoli, der BBQ Cauliflower sowie alle anderen Bar-Bites.

Gourmet-Häppchen an der Zürcher Langstrasse? Ein auf Reis-Chips serviertes Tatar vom Luma-Rind mit Mori-Algen, Meerrettichöl und Szechuanpfeffer macht den Anfang. In diesem Moment könnte das laute, bunte Treiben des Milieus kaum weiter weg sein. «Der Kontrast zur Realität auf der Strasse könnte nicht grösser sein», weiss Küchenchef Samuel Widmer. Nach diversen Stationen in der gehobenen Gastronomie (u. a. «The Dolder Grand», «The Fontenay Hamburg», «Schloss Schauenstein») ist dies seine erste Stelle als Chef. Aus dem Fenster gibt es im «Tipsy Tiger» für den späten Heisshunger Smashburger mit Cheddar und Pickles im Laugenbrötchen. An der Bar im Erdgeschoss eigens kreierte Cocktails aus dem Zapfhahn. Wer es nicht weiss, kommt nicht auf die Idee, dass hinter einer versteckten Tür die Treppe zum Fine Dining im «Dry Club» führt. Eine Speakeasy-Bar wie zu Zeiten der Prohibition. «Es soll auch da entspannt zu- und hergehen», erklärt Widmer, während er die knackig erfrischenden Rettichröllchen mit Tamari und Yuzu serviert. Der Cocktail aus Sake und Gin, verfeinert mit Kiwi und Matcha, passt perfekt. Gebeizte Forelle mit Sanddorntupfern an einer Dashi. Spitzkohl mit karamellisierten Zwiebeln, Eigelb und Trüffel. Shiso-­Sorbet mit Kartoffel-Amazake. Raffinierte Überraschungen mit asiatischem Touch. Unerwartet gut: der «Very unusual Gimlet» – Gin, Nutella, Gurke. Klingt nach der ultimativen Mutprobe – aber eben: schräge Kombinationen gehören halt zur Langstras­se. Für den Herbst sind Gastauftritte von renommierten Sterneköchen geplant. Mehr verrät Widmer noch nicht. So wie es sich für eine Speakeasy-Bar gehört.