Tipsy Tiger

Il piano terra è una giungla: colori vivaci, musica ad alto volume, cocktail alla spina e piccoli spuntini. Al piano superiore, le cose si fanno misteriose: il Dry Club è più tranquillo, di classe e raffinato. Se si combinano le due cose, si sperimenta forse il bar più versatile di Zurigo, a metà strada tra la festa e lo speakeasy.

L'area bar del Tipsy Tiger di Langstrasse non è apprezzata solo dagli amanti dei cocktail, ma anche da quelli dello street food. Lo smash burger di manzo Luma in un bun pretzel è delizioso, così come le patatine fritte a tripla cottura, i broccoli selvatici, il cavolfiore BBQ e tutti gli altri bocconcini da bar.

Antipasti gourmet sulla Langstrasse di Zurigo? Si inizia con una tartare di manzo Luma con alghe Mori, olio di rafano e pepe di Szechuan servita su chips di riso. In quel momento, il caos rumoroso e colorato del quartiere sembra davvero lontano. "Il contrasto con la realtà sulla strada non potrebbe essere più grande", spiega lo chef Samuel Widmer. Dopo diverse esperienze nella ristorazione di alto livello (tra cui "The Dolder Grand", "The Fontenay Hamburg", "Schloss Schauenstein"), questa è la sua prima posizione come capo chef. Fuori dalla finestra, il "Tipsy Tiger" serve smashburger con cheddar e sottaceti in un involtino di pretzel per le voglie notturne. Al bar al piano terra si possono gustare cocktail creati ad hoc. Chi non lo sapesse, non immaginerebbe che dietro una porta nascosta si trova la scala che porta al fine dining del "Dry Club", una speakeasy bar in stile Proibizionismo. "Anche qui vogliamo che l'atmosfera sia rilassata", spiega Widmer, mentre serve involtini di daikon con Tamari e Yuzu. Il cocktail a base di Sake e Gin, arricchito con kiwi e matcha, si abbina perfettamente. Trota marinata con spugnole di olivello spinoso su dashi. Cavolo cappuccio con cipolle caramellate, tuorlo d'uovo e tartufo. Sorbetto di Shiso con Amazake di patate. Raffinate sorprese con un tocco asiatico. Sorprendentemente buono: il "Very Unusual Gimlet" – Gin, Nutella, cetriolo. Sembra una sfida estrema, ma in fondo, combinazioni insolite fanno parte della Langstrasse. Per l'autunno sono previsti ospiti stellati, ma Widmer non rivela ancora nulla. Proprio come dovrebbe essere per uno speakeasy bar.