Auf seinem Vier-Hektar-Weingut verzichtet Andreas Pfaffmann-Wiedemann auf alles Künstliche. Seine alten Reben pflegt er im Weinberg traditionell in Handarbeit, im Keller arbeitet er mit möglichst geringen Eingriffen. Dort setzt er auf Spontanvergärung ohne Hilfsmittel oder Filtration und baut die Weine natürlich nicht in Edelstahl, sondern in Halbstück- und Barriquefässern aus. So gelingen ihm nonkonformistische Weine im besten Sinn, die definitiv nicht für Menschen gemacht sind, die nach Easy Drinking Ausschau halten. Vin Naturel auf hohem Niveau!