Stiegl ist die erste Privatbrauerei Österreichs, die mithilfe modernster Technik ein komplett alkoholfreies Bier auf den Markt bringt.
Alkoholfreies Bier erfreut sich seit Jahren zunehmender Beliebtheit. Bisher enthalten die meisten als »alkoholfrei« gekennzeichneten Biere jedoch geringe Mengen Alkohol, da in Österreich gesetzlich Biere mit bis zu 0,5 Prozent Alkohol als alkoholfrei verkauft werden dürfen. Die Stieglbrauerei geht nun einen Schritt weiter und ist als erste und bisher einzige Privatbrauerei Österreichs Vorreiter bei der Herstellung eines komplett alkoholfreien Biers mit 0,0 Prozent Alkohol.
Für die Herstellung des 0,0-Prozent-Biers investierte Stiegl eine siebenstellige Summe in spezielle technische Anlagen. Das Entalkoholisieren erfolgt schonend unter Vakuum bei niedrigen Temperaturen, wodurch die Qualität des Bieres erhalten bleibt. Laut Braumeister Christian Pöpperl ist dieses Verfahren notwendig, um vollständig alkoholfreies Bier zu erzeugen. Im Gegensatz dazu könnte ein Bier mit 0,5 Prozent Restalkohol auch durch eine Kaltgärung und frühzeitiges Abstoppen der Gärung hergestellt werden, ohne dass eine aufwendige Entalkoholisierung nötig wäre.
Die Stieglbrauerei plant, die Produktion des 0,0-Prozent-Biers in Salzburg-Maxglan schrittweise auszubauen. Das alkoholfreie Bier wird ausschließlich in Flaschen angeboten, da im Fass Gärungsprozesse schwer zu verhindern sind. Trotz der etwa 15 Prozent höheren Produktionskosten gibt die Brauerei diese nicht an die Kundschaft weiter.
»Stiegl 0,0% alkoholfrei« zeigt sich hell und klar, mit festem weißem Schaum. Es zeichnet sich durch gute Trinkbarkeit, einen runden Malzkörper und feine Hopfennoten aus. Nachträglich werden keinerlei Bieraromen zugesetzt – der Geschmack entsteht vollständig aus der schonenden Entalkoholisierung.
