Spitzenkoch Brian Mark Hansen erzielte bei dem renommierten Wettbewerb den 1. Platz – vor Ungarn und Norwegen auf Platz 2 und 3.
Brian Mark Hansen gewann die europäische Auswahlveranstaltung in Budapest und qualifizierte sich somit neben insgesamt neun anderen Teams für das Weltfinale des Bocuse d’Or. Den zweiten Platz konnte Bence Dalnoki aus Ungarn für sich entscheiden, gefolgt von Filip August Bendi aus Norwegen.
Der Jury des Wettbewerbs bewertete nicht nur das Menü der teilnehmenden Teams, sondern auch ihre Technik, die verwendeten Produkte sowie die Rezepte, die das ungarische Terroir hervorheben sollten. Dabei hatten die 17 Kandidaten nur insgesamt 5 Stunden und 35 Minuten Zeit, um eine Platte mit Wildfleisch, Gänsestopfleber, Hüttenkäse und Sauerrrahm sowie ein vegetarisches Gericht auf der Grundlage lokaler Kartoffelsorten zu kreieren.
»Restaurants, die mit lokalen Produkten arbeiten und die Jahreszeiten respektieren, sind die Zukunft der Küche. Bei diesem Wettbewerb geht es nicht nur darum, strenge Regeln zu befolgen, sondern auch um die Identität des eigenen Landes«, so Ana Roš, Küchenchefin von »Hiša Franko« und Ehrenvorsitzende des Wettbewerbs. Die zehn europäischen Sieger-Teams werden ihr jeweiliges Land Ende Januar 2023 beim Weltfinale des Bouche d’Or in Lyon vertreten.
