Der subtil renovierte gotische Palazzo Van Axel in Venedig Canareggio war exklusiver Schauplatz der Erst-Präsentation der neuesten Dom Pérignon-Kreation, des Rosé des Jahrgangs 2009.
Chef de Cave Vincent Chaperon und sein Team hatten rund 70 der besten Küchenchefs Europas, allesamt Botschafter der Marke Dom Pérignon in die Serenissima eingeladen, um mit ihnen den jüngsten Spross der Rosé-Familie aus der Taufe zu heben. Die Soirée wurde mit einer Präsentation von Kreativ-Leistungen wie Fotos, Bilder, Musik und Fotos eingeleitet, die den Jahrgang 2022 in der Champagne in Kunstwerke umzusetzen versuchen, dann gab es als erste Impression eine Vorassemblage dessen, was der Jahrgang zu bieten haben wird, eine »Improvisation 2022«. Danach folgte ein speziell auf den Wein des Abends abgestimmtes Diner realisiert von Massimiliano Alajmo, dessen Gerichte »die Rohmateriale atmen, die dieser verwendet, um sein Konzept der Flüssigkeit zu erreichen: Leichtigkeit und Tiefe zugleich«, wie Chaperon es formulierte. »From matter to light« war das Motto des Abends, und sowohl der neue Champagner wie auch das feine Menü wurden diesem hohen Anspruch absolut gerecht.
Der Rosé 2009 kommt mit einer Reife von fast 14 Jahren auf den Markt und ist geprägt von einem warmen, sonnenreichen Jahrgang, der ihm eine unmittelbare und fruchtbetonte Zugänglichkeit verleiht. Damit unterscheidet er sich sehr grundlegend vom noch sehr strikten, säurebetonten Jahrgangsvorgänger 2008, der aktuell im Vergleich noch sehr unzugänglich zeigt und noch weitere Reifezeit auf der Flasche erfordert.
Bei der Herstellung ist die wahre Herausforderung die Kraft des Rotweines in den Blend eines harmonischen Spitzenchampagners zu integrieren. Der Rosé 2009 ist tatsächlich geprägt vom warmen, sonnenreichen Jahrgang, der ihm eine unmittelbare und fruchtbetonte Zugänglichkeit verleiht. Damit unterscheidet er sich sehr grundlegend vom noch sehr strikten, säurebetonten Jahrgangsvorgänger 2008, der aktuell im Vergleich noch sehr unzugänglich zeigt und noch weitere Reifezeit auf der Flasche erfordert.
