Cremig, zitronig und überraschend einfach: Diese Pasta hat wenige Zutaten aber dafür maximalen Geschmack und Falstaff hat das passende Rezept parat.
Pasta bei sommerlichen Temperaturen? Eigentlich ein kleines Wagnis – wäre da nicht Tagliolini al Limone. Die Zitronen-Pasta hat sich längst zum Sommerliebling entwickelt und begeistert nicht nur Hobbyköche, sondern auch Spitzenköche wie Jamie Oliver.
Das Geheimnis liegt in der Einfachheit: Die Kombination aus feiner Pasta, frischer Zitrone, Parmesan und wenigen Gewürzen. Das Ergebnis ist leicht, ausgewogen und aromatisch – genau deshalb zählt das Gericht zu den Pastaklassikern, die auch im Sommer Hochsaison haben. Für die Zubereitung braucht es nicht viel: Die Butter wird mit der fein abgeriebenen Schale von der Zitrone vorsichtig erwärmt, bevor daraus gemeinsam mit dem Schlagobers eine cremige Sauce entsteht. Die Nudeln kommen frisch gekocht dazu, werden mit der Zitronen-Oberssauce vermischt und mit etwas frisch geriebenem Parmigiano Reggiano verfeinert. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abgeschmeckt, ist die Pasta auch schon bereit für den Teller.
Ein wichtiger Tipp: Bei der Zitronenschale sollte nur die äußere, gelbe Schicht verwendet werden. Das darunterliegende weiße Mark kann die Sauce bitter machen und nimmt ihr die feine, frische Säure, die Tagliolini al Limone so besonders macht.
Falstaff hat das passende Rezept parat:
