Bottarga auf Artischockensalat
Frühling auf dem Teller: Wenn junge Artischocken auf hauchdünn gehobelten Fenchel treffen und...
Jamie Olivers 3-Zutaten-Pasta
Die Zitronenpasta sorgt innerhalb von 15 Minuten für Wohlfühl-Feeling.
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 200-220 | g | Spaghetti |
| Saft und Schale von 1 1/2 Zitronen verwenden ( je nach Präferenz) | ||
| 50 | g | Parmesan |
| etwas | Olivenöl (kaltgepresst) | |
| etwas | Salz | |
| Msp. | Pfeffer | |
| Handvoll | Basilikum (zur Garnitur) | |
- Zu Beginn die Spaghetti in gesalzenem Wasser kochen, bis sie »al Dente« sind.
- Währenddessen die Zitrone kurz unter warmem Wasser waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Wichtig: nur den gelben Teil der Schale abreiben und verwenden, sonst wird die Sauce bitter.
- Dann die Zitrone auspressen und den Saft gemeinsam mit dem Parmesan und den Gewürzen in eine Schüssel geben und vermengen.
- Doppelte Menge Olivenöl hinzufügen, sodass das Verhältnis von Zitronensaft zu Öl etwa 1:2 beträgt.
- Die frisch gekochte Pasta noch warm zur Zitronen-Öl-Mischung geben und sorgfältig vermengen.
- Abschließend mit frisch geriebenem Parmesan und Basilikum bestreuen und servieren.
