Der Chef Pâtissier des Restaurants »Purs« Sebastian Kraus und der Souschef des Congress Hotels »Seepark« Dominik Sato siegten in ihren Bewerben.
Das Rampenlicht strahlte wieder auf die süßen Künstler: Auch 2019 ging der Wettbewerb »Pâtissier des Jahres« auf der Kölner Messe »Anuga« über die Bühne. Im Vorhinein hatten sich mehr als hundert Bewerber angemeldet, sechs konnten sich direkt für das Finale im Oktober qualifizieren. Schlussendlich setzte sich Sebastian Kraus aus dem Restaurant »Purs« in Andernach mit Unterstützung seines Assistenten Yannick Noack durch. Er sicherte sich somit neben dem Titel ein Preisgeld in Höhe von 3.000 Euro.
»Alle Teilnehmer haben eine sehr gute Leistung erbracht. Es waren Kombinationen dabei, die man ganz sicher nicht jeden Tag trifft und genau das macht einen Pâtissier des Jahres aus. Sebastian hat mit seiner Kombination aus Tom Kha Gai, Ananas und Kalamansi Mut bewiesen und unsere Gaumen ins Staunen gebracht, deshalb hat er den Sieg auch sehr verdient. Ich hatte Gänsehaut«, fasste Juror Christian Sturm-Willms (»Yunico«) zusammen.
Beim diesjährigen Bewerb mussten die Finalisten auf jeweils sechs Tellern ein Drei-Komponenten-Dessert aus Olivenöl, Quitte und der Valrhona-Schokolade »Jivara« sowie ein Freestyle-Dessert anfertigen und 15 Stück einer Freestyle-Praline oder eines Petit Fours präsentieren. »Jedes Menü bekommt durch die Nachspeise stets die Krone aufgesetzt und dennoch stehen die Pâtissiers nur selten im Rampenlicht. Das ändern wir mit ›Pâtissier des Jahres‹. Es ist unsere Pflicht, junge kulinarische Talente auf die süße Kunst aufmerksam zu machen und ihnen die Aufmerksamkeit zu schenken, die sie verdienen«, beschreibt Geschäftsführerin Nuria Roig.
