Toni Askitis startet das neue Jahr mit einem spannenden Gastro-Konzept: Pommes treffen ganz unkompliziert auf echte Weinraritäten.
Ende letzten Jahres durfte er sich mit seinem Buch »Wein ist unkompliziert« über den Deutschen Kochbuchpreis in der Kategorie »Wein« freuen. Nun verkündet Spitzensommelier Toni Askitis direkt zum Jahresstart ein weiteres spannendes Projekt: Gemeinsam mit Fabian Veldmann, der den beliebten Düsseldorfer Biergarten »Three Little Birds« am Rhein betreibt, startet Askitis bald ein brandneues Gastro-Konzept.
Dabei übernehmen Veldmann und Askitis den Berliner Imbiss am Graf-Adolf-Platz, unweit der Königsallee. Den Kiosk zu bespielen ist allerdings nicht das erste gemeinsame Projekt der beiden: So konzipierte Askitis beispielsweise auch die Weinkarte für das »Three Little Birds«. Zu dem Kiosk seien beide jedoch recht spontan gekommen, verrät Askitis: »Meine Frau und Fabian hatten bereits Späße gemacht, dass wir irgendwann eine Pommesbude eröffnen. Bevor sie ihr jetziges Restaurant eröffneten, hatten meine Eltern auch schon Pommesbuden. Deshalb kenn ich mich im Pommesbuden-Game ganz gut aus.«
Als der bekannte Berliner Imbiss dann aber wirklich zur Pacht freigegeben wurde, zögerten die beiden nicht lang und reichten ein Kurzkonzept für die Immobilie ein. »Ich habe das Ding schon oft gesehen und gedacht, wie schade, dass das zu ist. So eine Perle, da muss man eigentlich was draus machen«, erklärt Askitis. Das neue Konzept soll vor allem »etwas Zeitgerechtes, nichts Überkandideltes« werden, »etwas für jedermann und einfach unkompliziert« verrät der Düsseldorfer, der auch in seinem Buch sowie auf seiner Instagram-Seite unter dem Namen #asktoni Menschen die wunderbare Welt des Weins ganz unkompliziert näherbringt.
Kulinarisch sollen in der neuen Location – wie die Ankündigung bereits vermuten lässt – vorrangig Pommes in verschiedenen Variationen sowie »klassische Pommesbuden-Highlights« angeboten werden. Festfahren möchte sich Askitis dabei aber nicht: »Ich schließe da nichts aus, es wird sicherlich auch weitere spannende Food-Kreationen geben.«
Für die Weinkarte legt der Spitzensommelier fünf Kategorien mit je drei Qualitäten fest, von Weiß über Rot bis Sparkling, etwa mit ausgewählten Burgundern oder Top-Rieslingen. Das Repertoire soll aber je nach Laune und Nachfrage variieren. Zudem stehe ein zusätzlicher Klimaschrank bereit, der »wie eine Art Wühltisch« sein soll und ebenfalls mit echten Raritäten bestückt wird. Für diejenigen, die neben dem Wein auch andere Drinks genießen möchten, wird es zudem Säfte, Schorlen und Wasser geben. Auch Bier hat der neue Berliner Imbiss im Angebot, so etwa das Altbier der Düsseldorfer Brauerei »Kürzer«: »Wenn ich Bier trinke, dann Altbier«, witzelt Askitis.
Neben dem Abendgeschäft möchten Askitis und Veldmann den Berliner Imbiss auch gern schnellstmöglich tagsüber, zur Mittagszeit, bespielen. Hierbei werde man aber erst schauen, wie das Projekt sukzessive anläuft. Welchen Namen der Imbiss dann bekommt, verrät Askitis noch nicht. Auch ein konkretes Eröffnungsdatum steht bis dato noch nicht fest, allerdings möchten die beiden Betreiber ihr neues »Pommes und Wein«-Konzept so schnell wie möglich an den Start bringen: »Vor der ›ProWein‹ ist ein Muss«, verrät Askitis.
Berliner Imbiss Düsseldorf
Graf-Adolf-Platz 1
40213 Düsseldorf
